哈尔滨红肠的风味与制作工艺浅析

通过对不同厂家生产的哈尔滨红肠的风味与工艺进行分析,指出了各个厂家产品的特色,明确了需精准执行的工艺和技术改进方向。

哈尔滨红肠风味区别溯源

哈尔滨红肠,又被称为里道斯红肠,是十九世纪时期,修建中东铁路时由立陶宛传入,意译为里道斯。由于红肠的传入与主要产地都在哈尔滨,也是从这里流行起来的,因此里道斯红肠也被称为哈尔滨红肠。哈尔滨红肠具有风味佳,易储存,冷食热食皆相宜的特点,从而成为居家旅行,馈赠亲友的佳品，因此也深受全国人民的喜爱。