强化碘奶片的研制与生产

强化碘奶片的研制与生产宋淑珍夏美茹刘广胜（黑龙江省完达山食品厂乳品研究所，密山１５８３０７）１前言碘是人体中的一种非常重要的必需微量元素之一，它是人体甲状腺的重要组成部分。人体每天需要量虽然很微量，但它对人体的健康起着很大的作用，尤其对儿童的智力发育...

奶牛初乳的深加工技术

1.前言奶牛的初乳是母牛产犊后七天内分泌的乳液,色泽呈浅黄色,具有浓厚感、富粘性,其理化特点是脂肪、蛋白(尤其是白蛋白和球蛋白)含量高,因此耐热性能很差,加热至60℃以上即开始凝块。由于乳制品加工原料乳的技术条件要求,不得使用产犊后七日内的初乳来加工乳制品,一般情况下,初乳只能喂养小牛,剩下的就浪费掉了。“乳珍”

奶粉蛋白变性的原因分析、预防及判定方法

在奶粉生产中有时会发生蛋白变性不能复原的现象，而有时又出现类似变性的假性变性，易使质检部门产生误判。本文对蛋白变性的产生原因、预防办法及对假性变性的判定等作了论述。

保鲜植物酸奶的开发与生产

利用大豆植物蛋白,加入酸奶,强化乳糖,达到酸奶中动物性营养与植物性营养互补。本文介绍了保鲜植物酸奶的生产工艺,对杀菌、保鲜作出具体说明。

配方奶粉生产工艺特点及影响产品质量的因素

传统的甜奶粉生产经过了几十年的生产实践，其工艺流程早已被人们掌握，各生产厂家都能根据自己的设备情况、生产性能制定出合理的工艺参数，生产出优质合格的产品。随着配方奶粉的开发问世，传统的甜奶粉生产工艺难以适应新产品的质量需要。表面上看同是干燥喷雾，可在实...

强化碘奶糖的研制

强化碘奶糖的研制○黑龙江省完达山食品厂（密山市１５８３０７）刘春江夏美茹王贵仁万伟寿碘是人体中的一种非常重要的必需微量元素之一，是甲状腺的重要组成部分（人体每天的需要量为１５０毫克）。日本科学家指出，在人体中有１５－２０毫克的微量元素碘，其中８０％集...

牛初乳提取物在乳制品中的应用

牛初乳提取物在乳制品中的应用黑龙江省完达山食品厂（密山市１５８３０７）张芝凤，杜江本，张宏德，刘广胜近年来，我国乳制品系列品种不断增长。目前已有的全脂奶粉、强化奶粉、婴儿配方奶粉、助长奶粉、麦乳精等大部分都是根据人体生长发育的需求调整蛋白质、脂肪、碳...

浅谈垦区乳品生产工艺及设备的技术改造

浅谈垦区乳品生产工艺及设备的技术改造＠安兴昌＠孟兆荣＠柳海江￥黑龙江省农垦总局＠李鲁龙￥黑龙江省完达山食品厂浅谈垦区乳品生产工艺及设备的技术改造安兴昌孟兆荣柳海江（黑龙江省农垦总局佳木斯１５４００２）李鲁龙（黑龙江省完达山食品厂黑龙江垦区是我国北方重要的乳...

酒精试验法检测牛奶酸度应注意的问题

酒精试验法检测牛奶酸度应注意的问题○黑龙江省完达山食品厂（密山市１５８３０７）张辉宋叔珍夏美茹目前，我国大多数乳品厂在收购鲜奶时把酸度指标做为一项主要标准检测，并按国家标准ＧＢ５４０９－８５－２．１．２酒精试验方法进行检验。此法准确、简便，是现场检测...

奶粉水分最佳值的探讨

水分含量是奶粉重要指标之一,它不仅是控制奶粉质量的关键,而且具有重要的经济意义。在奶粉的理化指标中,水分以它特有的属性造成了奶粉生产中质量和效益这一对矛盾。即水分高有利于经济效益而不利于质量,水分低有利于质量而不利于效益。作为生产厂家,既要考虑产品质量。

牛初乳利用的探讨

一、前言 牛初乳是指奶牛产犊后7日内的乳,又称血乳和胶乳。由于蛋白质尤其是球蛋白含量高受热易凝固,过去不做为乳品生产行业的原料乳。初乳做为营养品在民间早有食用,通过高温蒸煮凝固做成所谓“奶豆腐”。现代科学研究证实,包括人类的初乳对新生儿的特殊营养价值是肯定无疑的,牛初乳比常乳含有更丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。免疫球蛋白、牛磺酸、促生长因子等活性物质是常乳不可比的,具有重要的生物学意义。

奶园生产工艺探讨

奶园生产工艺探讨王荣发黑龙江省完达山食品厂１５８３０７奶园是我厂近年来研制的新产品，其风格独特，无论在外形上或口感上使消费者有一种全新的感受，自投放市场以来，受到消费者的青睐，奶园是当今糖制品行业新技术与传统工艺的结晶。正生产原料与设备ｌ·１生产原料...

活性酸奶片的研制与生产

活性酸奶片是将牛奶发酵经低温干燥后,以一定比例混入奶片混合料中压制而成,含有酸奶菌10^(14)千/克。

香酥糖生产工艺

香酥糖生产工艺黑龙江省完达山食品厂王荣发本文介绍的香酥糖是在传统糖果工艺的基础上，应用现代的膨化技术开发出的新产品，其香酥可口，别具风格，无论在质构与风味等特征上都有新的突破，该产品颇受国内市场的欢迎。１．生产原料与设备１．１．主要生产原料白砂糖、淀...

奶粉喷雾干燥塔空气加热器改装

由于空气和蒸汽的冲刷或空气加热器的质量问题(加热管束漏气),大多数奶粉厂的空气加热器要时常进行修理或更换加热片。更换一次,费工费时,并且造成一定经济损失,特别是水平放置的加热片,更费时,换一片加热片需要一天左右的时间。

喷雾干燥塔“天桥”的改造

我厂生产全脂加糖乳粉使用的是上海轻工设计院设计的K—7喷雾干燥塔,经过两年多的生产实践,发现存在一些问题,本文对塔内扫粉所用天桥的改造及其成效作一介绍,供有关厂家及设计人员参考。一、原设计的天桥结构与存在问题塔内天桥是供工人进塔清扫乳粉用,原设计在圆柱扩大部的中段,呈十字形(见图-2A-A)距塔上部8米多。

在治理整顿中提高企业生产经营水平

1989年全国出现了市场疲软,产品滞销问题。我们完达山食品厂也出现了部分主要产品滞销,资金占用过多的困难。面对这一问题,我们自觉地把治理整顿作为提高企业素质的有利契机,变压力为动力,积极深化企业内部改革,努力适应外部环境。

盖勃氏法测定牛奶脂肪添加硫酸和异戊醇的作用

盖勃氏法测定牛奶脂肪添加硫酸和异戊醇的作用黑龙江省完达山食品厂（密山市１５８３０７）吴占清，刘启彬我厂共有３８个收奶站，日收鲜奶８０吨，平均每天测定牛奶脂肪４００余次。在牛奶脂肪测定过程中曾经有加硫酸、异戊醇多少而影响脂肪高低的说法。其主要原因有二：...

花粉蜂蜜奶糖的研制

花粉蜂蜜奶糖的研制○黑龙江省完达山食品厂（密山市１５８３０７）夏美茹刘春江张朝明花粉属于孢子，是花的雄性孢子。根据其采集方式不同，可分成两种，一种是风媒花粉，呈微埃状，依靠风力传播与雌花作用，达到传种接代，常收集为药用；另一种为虫媒花粉，由蜜蜂依赖其...

加糖炼乳中强化碘的探讨

加糖炼乳中强化碘的探讨○黑龙江省完达山食品厂（密山市１５８３０７）夏美茹宋淑珍张朝红宋桂林碘，人体中一种非常重要的必需微量元素，是甲状腺的重要组成部分。人体每天对其需要虽然很微量，但它对人体的健康起着很大的作用。儿童缺碘会出现智力残疾。我国是碘缺乏高...