红豆果酒的研制

以红豆果汁为原料发酵生产红豆果酒。采用离子交换树脂降低果汁酸度 ,加入蔗糖调整糖度为1 8% ,用蜂蜜酵母在 2 0℃发酵 2 3d ,用澄清剂和超滤方法对陈酿后的果酒进行澄清处理。成品酒在温度 60℃ ,进行 2 0min的灭菌。制成的红豆果酒风味独特 。