中小型酱油、醋企业的质量管理

酱油、醋是老百姓日常生活密切相关食品，其产品质量受到社会普遍关注和重视，已纳入食品安全市场准入制度管理。大型酱油、醋生产企业规模大、产量高、产品覆盖面广、工艺稳定、设备先进，而中小型酱油、醋生产企业规模小，产品销售大多数局限于企业所在地区，

低度白酒浑浊的成因与处理

白酒是我国的传统食品，在生产及生活饮用上有着悠久的历史，与中国灿烂的文化有着不可分割的联系。目前，白酒的消费逐步走向多样化，烈酒已逐渐淡出市场，酒类正朝着低度、营养、优质的方向发展。按照GB／T11859的规定，低度白酒通常是指酒精含量在40．0％（V／V）以下的白酒，它不仅酒度低，甲醇、高级醇含量也减少了，从而不仅减轻了对饮用者健康的危害性，而且还会使酒更加醇和。