饲料中有毒有害物质的危害与检测

1饲料中有毒有害物质的危害 有机氯类农药。如六六六、滴滴涕等，其化学性质稳定，不易分解，残留期长，通过饲料原料对饲料的污染最为严重。有机氯农药经饲料进入动物机体后，主要蓄积在脂肪、肝脏、肾脏、脑、血液等组织和器官中。其对机体的毒性主要表现在损害中枢神经和肝脏、肾脏等实质器官，干扰体内某些酶的活性，改变体内某些生化过程，损害动物的免疫功能，影响动物生殖能力，还具有致癌、致畸、致突变作用。

肉制品原辅料的质量控制

自《食品安全法》于2009年6月1日实施以来，食品安全投诉事件不断增多，近年来，先后发生了苏丹红调味料事件、三聚氰胺奶粉事件，皮革水解蛋白乳饮料等问题，这些食品安全事故均与原辅料的质量问题有关。因此，严把原辅料进厂关，对保障食品安全至关重要。

提高原料奶卫生指标的几项措施

1正确的挤奶方式在挤奶前，挤奶所需的全部用具均是洗净、消毒过的，双手应完全消毒或配戴光滑的胶皮手套，在每头牛挤奶前后用消毒液浸泡手套。如果牛体不干净，尤其是手工挤奶前，先用流水以手直接清洗乳房，然后用一次性纸巾擦干乳头。如果牛体比较清洁，采用机械挤奶时，可用一次性纸巾干洗，省时又可避免疾病传播。检查各乳区最初几把奶是否正常，判断有无乳房炎发生，之后弃掉。同时，检查乳房、乳头有无肿胀、受伤等。

动物性食品中大环内酯类药物残留检测技术介绍

饲料中长期大量使用抗菌药物，或其添加量超过规定剂量水平，可造成动物性食晶中抗菌药物的残留，威胁人类健康。因此，动物性食牖中的抗菌药物残留引起了各国政府的关注，纷纷采取各种措施对药物残留对药物进行控制和检测。以下就动物性食品中大环内酯类药物的残留检测技术介绍如下。

有机食品加工中有害生物的防治措施

1保持设施卫生，使用合理工具 有机食品是卫生安全性最高的食品，对人类健康和环保具有积极意义。但有机食品的加工也面临着有害因素的危害。专业从事有机食品研究和认证的国家环保部有机食品发展中心的专家认为，在加工过程中，应保持设施、设备的卫生状况良好，并使用合理的工具和科学熏蒸措施，以保障有机食品的完整性和卫生安全性、促进有机食品产业健康发展。