浅谈啤酒的常用包装物——啤酒瓶

浅谈啤酒的常用包装物——啤酒瓶张国华张文利（黑龙江省玉泉啤酒总厂）张虹玉（黑龙江省轻工业研究所）随着时代的进步，我国商品经济的不断发展，商品间的相互竞争也愈演愈烈，厂家在不断宣传自己产品的同时，也在花费很大的气力来提高自己产品的质量，增强产品的市场竞...

10.5°P干啤酒的试制生产

本文叙述了10.5°P干啤酒从产品研制到成品生产的全过程。我厂鉴于啤酒市场竞争激烈,干啤酒需求量大的形势,进行了10.5°P干啤酒的试制和生产,获得了成功。由于干啤酒尚没有国家标准,所以参考了国标 GB4927-91中淡色啤酒的有关规定,借鉴了其它兄弟厂家的企业标准,制定了我厂企业内控标准:原麦汁浓度10.5±0.2°P,干啤酒发酵度≥75%,酒精成份≥4.1%,色度5.0-7.0EBC,CO2≥0.45%。

啤酒厂干排糟和湿排糟系统的技术对比和技术改造建议

从技术角度对啤酒厂干排糟和湿排糟系统进行了对比 ,并指出干排糟系统取代湿排糟系统是大势所趋 ,同时分析了干排糟系统改造之后产生问题的原因 ,给出了干排糟系统的技术改造建议和注意事项。同时 ,从设备投入、技术先进性、资金投入和改造后效果等方面对啤酒厂干排糟系统和湿排糟系统进行了对比讨论 。

延长酸奶货架期的探讨

对于凝固型和搅拌型酸奶，选择藻酸丙二醇酯（ICA）为稳定剂，其最适添加量为0．2～0．3％，杀菌条件为60℃，30min，其它最佳条件为：生产发酵剂的使用量4％，培养温度为43℃，时间6h，采用上述条件，可在室温条件下，使酸奶的货架期达到30天左右。