双歧杆菌BB12发酵乳对肠道菌群的调节功能研究

本试验研究了双歧杆菌BB12发酵乳、发酵上清液、菌体破碎物和活菌体对小鼠肠道菌群的调节功效。通过测定肠道双歧杆菌、乳杆菌、肠杆菌、乳球菌和产气荚膜梭菌的数量,研究了双歧杆菌BB12发酵乳各受试物对小鼠的影响。结果表明,双歧杆菌BB12发酵乳各受试物均可促进双歧杆菌和乳杆菌的增殖,同时,发酵乳显著降低了肠杆菌的数量,各受试物均显著减低了肠球菌的数量,而对于产气荚膜梭菌的影响均无显著性差异。由此可见,双歧杆菌BB12发酵乳具有一定的肠道菌群调节功能。

L-糖的研究进展

L-糖因其具有与D-糖一样的甜味,可被作为甜味剂使用。同时L-糖又与D-糖不同,不能或较少被人体代谢,而这一特点使L-糖可作为特殊人群的甜味剂,如糖尿病人。L-糖的另一个优点是没有人工甜味剂(如糖精等)的后味。L-糖在自然界相对稀缺,特别是L-葡萄糖和L-果糖。研究结合国内外最新报道,介绍L-糖的特性,L-果糖、L-葡萄糖的化学合成方法和酶法合成方法,并介绍了L-糖的应用。