黑龙江省现代粮食质量安全监测服务体系建设研究(一)

文章结合国家有关规定和黑龙江省对粮食质量安全监测工作部署和要求,对如何构建适合黑龙江省现代粮食质量安全监测服务体系框架、体系检测能力和职责有效划分、机构实验室管理和市场经济模式下粮食质量监管、监测工作方式方法,提出了一些思路和方法,供粮食质量工作者参考。

黑龙江省现代粮食质量安全监测服务体系建设研究(二)

文章根据国家有关规定和黑龙江省对粮食质量安全监测工作部署和要求,对如何构建适合黑龙江省现代粮食质量安全监测服务体系框架、体系检测能力和职责有效划分、机构实验室管理和市场经济模式下粮食质量监管、监测工作方式方法,提出建设性意见,供粮食质量工作者参考。

黑龙江省2008年粮食产量质量双创新高

2008年黑龙江省粮食喜获丰收,粮食产量初测为424亿公斤,刷新历史最高记录。据黑龙江省粮油卫生检验监测站对全省12市(地)、65个主产县(市)和农垦总局4个分局的稻谷、玉米。

粮油检验实验室质量管理探析

文章是在总结国家实验室认可和食品检验机构资质认定实践的基础上,建议提出的实验室在管理(质量)体系建立、运行和改进工作中的一些方法和思路。在一定程度上,阐明了实验室管理(质量)体系的规范化和标准化运作的路径,其观点不但有利于机构实验室的质量管理,同样也适合于企业实验室的规范化和标准化运作。

粮油检验工作的重要性及有关问题

粮食工作中粮油质量检验是专业技术性很强的工作，运用了合理的方法和手段对粮油及其制成品的物理特性、工艺品质、营养品质、食用品质、储藏品质及卫生指标进行分析与评价。

粮油检验实验室技术管理探索

按照多年的实验室传统管理经验,结合现代实验室管理要求,将人员、仪器设备、材料、方法标准、设施和环境条件、检定和校准、样品处置和抽样管理作为系统管理的要素,实施对要素的管理。这种方法简便实用,而且具有极其广泛的通用性。

数理统计技术对粮油产品质量检验人员的考核作用

数理统计是对粮油产品质量检验人员考核的一种手段,推动提高实验室整体素质,有着极其重要的意义。

稻谷检验时温度水分变化对整精米率的影响

由于稻谷的温度、水分不同,所测定的整精米率结果亦不相同,因此,在检验中,应掌握温度、水分变化对整精米率影响的规律,使检验结果更客观、真实、准确。

植物油脂的品种鉴别与掺伪检验方法

目前市场上零售的食用植物油脂产品来源较广，有国营、个体加工的，也有大厂、小厂生产的。正规浸油厂生产的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等油脂，都有严格的质量检验报告和卫生检验报告。但有少数不法商贩为谋取经济利益，将出售的食用植物油脂掺杂使……

棉籽油定量检验方法的研究

一、研究目的我们在日常检验工作中,经常遇到一些调味油掺杂使假,尤其是“小磨香油”更为严重,有的混有两种以上植物油即花生油和棉籽油。因为花生油和棉籽油具有本品固有的轻微香味,在嗅觉上不易识别,为了识别花生油、芝麻油和棉籽油的真伪程度,我们在国标GB5539—85棉籽油定性检验方法的启示下,根据哈尔芬试验的显色反应,利用比色分析法对其含量进行了研究。

以风险监测为核心 建立粮食质量安全多功能技术服务平台

如何变粮食质量安全监管和监测的事后监督为事先防范,采取何种措施或有效途径,能将粮食质量安全风险降到最低程度,本文提出以系统、规范、合理、有效、服务的科学理念和方法,建立以风险监测为核心的多功能技术服务平台,实施对粮食质量安全的监管和监测。这一平台由综合技术服务系统各类机制规范形成,是粮食质量安全风险监测和预警、质量争议和仲裁、标准化管理和突发事件处置及信息流转等综合技术、管理保障机制形成的科学合理和有效的技术服务综合体,是将多项技术服务功能整合在一起,并相互间起到互补和支撑的作用,能有效促进和确保粮食质量安全监测整体功能发挥及监测活动的及时性。同时可为行政决策提供更便捷可靠的依据,为社会提供和承担更多的技术服务职能。

CAC、欧盟、美国与中国粮食中重金属限量标准的差异分析

重金属污染是粮食质量安全的一个重要方面,世界各国和组织均十分重视粮食中重金属限量控制。通过对CAC、欧盟、美国和中国粮食中重金属限量标准的对比分析,找出我国现行食品安全国家标准中有关粮食重金属污染控制指标存在的差异,对修订我国粮食中重金属含量的限量标准提供参考和借鉴。

大豆多糖的功能及应用研究进展

豆渣中除了作为膳食纤维用于食品或饲料中的多糖类物质外,还含有可溶性大豆多糖(SSPS)。该文综述了SSPS在食品中作为酸性环境下酪蛋白的乳化剂、O/W型乳浊液中油脂的乳化剂、可食用食品膜材、防止淀粉回生和凝胶化作用等添加剂的作用机理和应用现状;介绍了具有抗氧化和提高免疫力等生物功能SSPS的制备方法。

双光道原子荧光光谱法测定小麦粉中的砷和汞总量

应用高压消解一双光道原子荧光光谱法同时测定小麦粉中总砷和总汞，研究了消解液、酸介质及其浓度、预还原掩蔽剂、预还原反应时间以及所可能存在的金属离子对检测结果的影响。对消解方法、消解条件和试验参数进行了改进，并指出了关键点控制要素和实际工作中的注意事项。在理想试验条件下，能够较好地解决金属离子之间的相互作用和信号干扰问题，对砷和汞检测的线性范围分别为4．0—200．0μg／L和1．0～100．0μg／L，相关系数分别为0．9997和0．9999，加标回收率分别为95．06％-99．57％和95．57％-100．10％，RSD分别为≤3．64％和≤4．51％，测量结果准确，具有一定的研究和应用价值。

可可型凝固酸奶配方的响应面法优化

以脱脂可可粉和鲜牛乳为主要原料,配制的凝固型酸乳。在单因素试验的基础上,采用三因素三水平二次回归正交旋转组合设计试验,对可可凝固型酸乳配方参数进行优化分析。通过响应面分析确定可可凝固型酸乳的最佳配方为可可粉添加量2.68%、白砂糖添加量10.31%和稳定剂加量1.00%,在此条件下发酵的可可凝固型酸乳口感、质地良好。成品酸度96°T,持水力31%,黏度548 mPa·s。

叶黄素-花青素脂质体的制备及其体外抗氧化活性研究

采用分段乳化结合超声薄膜法制备氧化性更强、更稳定的叶黄素–花青素脂质体。结果表明:叶黄素的乳化最佳HLB值为10.9,选用的复合表面活性剂双乙酰酒石酸单甘油酯和辛奎酸甘油酯为42∶58。叶黄素与花青素在60℃,p H 9,膜材用量为7.9%的条件下,超声乳化47 min,包封率可达38%;体外抗氧化实验(ABTS自由基、DPPH自由基和OH·清除实验)表明叶黄素和花青素具有协同抗氧化作用。

我国2009～2011年粳稻收获质量状况

概述了我国5省(区)2009～2011年收获粳稻质量调查结果,并进行了对比。调查结果表明:近年来我国粳稻整体收获质量较好,但不同地区、不同收获年度的质量状况差异明显。2011年粳稻总体质量为近三年最好水平,东北地区粳稻的食用品质优于南方产区。

小麦不同程度萌发后其加工品质的变化

为了解小麦萌动和发芽程度对其加工品质的影响,以经80℃高温快速干燥和自然晾晒干燥处理的不同程度萌动(鼓泡、皮裂、露白)和发芽(芽长为小麦籽粒长度的一半、芽长与小麦籽粒长度相同)小麦为研究对象,测定其出粉率、沉降值及粉质特性指标。结果表明:随着小麦萌动和发芽程度的加深,小麦的出粉率,面团吸水率、形成时间、稳定时间及粉质指数均呈现下降趋势,面团弱化度则逐渐上升,而沉降值变化并无规律。高温快速干燥能抑制小麦吸水率的下降,延长面团的形成时间和稳定时间,由此可见,干燥可抑制萌动、发芽的小麦加工品质劣化,因此一旦发现小麦萌动应立即进行干燥。差异性分析可知,小麦在萌动和发芽过程中大部分加工品质指标均从皮裂期开始出现显著性差异,建议将处于皮裂期至芽长不超过籽粒长度作为判定生芽粒的标准。