活性干酵母耐糖实验研究

耐酒精性能是酵母的一项重要指标 ,但发酵中酒精是由葡萄糖转化而来的 ,酵母耐葡萄糖能力如何 ,尚缺乏直接报导[1] ,本研究在于用试验某种酵母在不同葡萄糖浓度溶液的发酵能力 ,选择葡萄糖的最佳值 ,给生产中糖浓度的调控提供依据。