白酒甑蒸馏的传质过程

白酒甑蒸馏的传质过程王福庆，高月明，赵彤（哈尔滨白酒厂）（黑龙江省酿酒工业协会）（黑龙江省轻工业研究所）一甑蒸馏的流体动力过程白酒甑蒸馏，是以饱和水蒸汽为动能，造成物系中的温度梯度，进而打破了酒醅中乙醇—水溶液系统原有的平衡。热传递引起乙醇、微量成分...

饮酒与健康32题

一、含有酒精成分的饮料叫饮料酒。中国饮料酒分白酒、啤酒、黄酒、果露酒、葡萄酒5大类。世界饮料酒按生产工艺分为：蒸馏酒、发酵酒、配制酒3大类。

兼香型白酒大有希望

1 兼香型白酒的由来白酒的香型是由传统白酒随着科技进步和历届评酒的推动演变而来的。11 第二届评酒的思考 原食品工业部于一九六三年在北京举办了第二届评酒会,评酒会分四个专业组,白酒和以白酒为基酒的露酒编为一个组;产品大排队,从初评到复评决赛,百分制打分,分数...

怎样看待食用酒精?怎样对待传统工艺白酒的改革?

食用酒精是兑制白酒的最好基础物质 ,主要优点有两条 :①无色、无异杂味 ,感官指标好 ;②卫生指标甲醇、杂醇油含量低。目前凡是生产的白酒均含有对人体健康无害的食用酒精。传统工艺白酒的缺点和现代人消费需求的变化及国际市场对纯净酒体的需求 ,推动了白酒工业的改革。其改革转化有4个方面 :1.传统白酒向新型白酒的转变 ;2.单一功能向多功能白酒转变 ;3.共性产品向个性产品转变 ;4.口味丰满、辛辣向口味淡雅、顺合转变。

从制酒工艺上看我省大曲酱香型白酒与茅台酒的差距

酱香型的叫法来自茅台酒,茅台酒是中国的国酒。茅台酒“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久”的风格和品质,深受国内外用户的喜爱。“四高一长”的工艺是实践的总结。龙滨酒厂、北大仓酒厂从50年代末期开始仿制茅台酒,产品质量逐年提高。

浅谈啤酒厂技术改造

浅谈啤酒厂技术改造侯植悌（黑龙江省酿酒工业协会）啤酒厂的技术改造年年在搞，小改小革甚至天天在干。改造就进步、前进是永恒的，原封不动、不改造则是相对的。如果想大动，进行较大的技术改造则需要采取科学的慎重的态度；说起来容易办起来就比较难了。事实上往往是按...