加工工艺对北方豆腐品质特性的影响

分别以生浆法、熟浆法、热水套法3种工艺制备北方豆腐,以出品率、保水性为指标,获得最佳制浆方式后,研究磨浆料液比、凝固温度、Mg Cl2溶液添加量、凝固时间对北方豆腐品质特性的影响以及出品率、保水性与质构特性的相关性。结果表明:熟浆法制成北方豆腐的出品率、保水性明显高于生浆法和热水套法;豆腐工艺的最佳优化条件为磨浆料液比1∶7(g/m L)、凝固温度80℃、0.6 mol/L?Mg Cl2溶液添加量18 m L/L、凝固时间20 min,制作的北方豆腐出品率和保水性均最高;根据相关性分析得出:不同加工条件下,硬度、内聚性及回复性与北方豆腐出品率、保水性均呈负相关,咀嚼性、胶着性及弹性与北方豆腐出品率、保水性均呈正相关。

黑龙江省东部边境口岸莱姆病生物媒介调查及病原分型研究

目的调查黑龙江省东部中俄边境口岸蜱的种类、分布、携带莱姆病螺旋体情况及病原基因型。方法捕蜱采用布旗法；蜱带莱姆病螺旋体率采用直接荧光法检查；病原体分离培养采用BSKII培养基，对分离到的螺旋体用单克隆抗体（H5332、H6831、H9724）、SDS-PAGE蛋白图谱分析、PCR-RFLP分析以及基因测序等方法进行表型和基因分型研究。结果黑龙江省东部7个中俄边境口岸蜱的种类为1科3属4种，即硬蜱科硬蜱属全沟硬蜱，革蜱属森林革蜱，血蜱属嗜群血蜱和日本血蜱。不同生态环境中蜱的分布不同，各口岸优势蜱种不同。全沟硬蜱带莱姆病螺旋体率较高，平均为31．4％，森林革蜱和嗜群血蜱的带菌率较低，平均为2．2％和3．8％，日本血蜱中未检出阳性者。首次在中俄边境口岸——东宁、同江采集的全沟硬蜱中分离到伯氏疏螺旋体并鉴定为B．garinii基因型。结论黑龙江省东部边境口岸为莱姆病的自然疫源地。

俄罗斯联邦从中国输入肉及肉制品的兽医卫生要求

向俄罗斯联邦出口的肉及肉制品须来源于经输出国国家出入境检验检疫总局批准出口，并在官方兽医局长期监督下的肉类加工企业屠宰、加工的健康动物。

实验室管理体系与实验室标准化流程软件分析

目前,实验室的标准化管理流程对实验室工作的重要性日渐凸显,一个合格的实验室必须要有配套的管理体系,其中包括对人员、设备、器械、方法和环境等方面的多重控制和把关,但实验室工作的正常开展,实际上更多还要依靠实验室的标准化管理流程。本文将实验室体系与实验室网络标准化流程的相互联系作为分析主题,从人员、设备、环境和药品等多个角度分析了实验室网络标准化流程带来的风险问题,并针对"互联网+"融入实验室体系所带来的风险提出了解决意见。

干酪乳杆菌胞外多糖的单糖组成分析

立题背景干酪乳杆菌作为益生菌的一种，能够耐受有机体的防御机制，其中包括胃液中低pH值、口腔中的酶和小肠的胆汁酸等。所以干酪乳杆菌进入人体后可以在肠道内大量存活，起到促进人体消化吸收、调节肠内菌群平衡等作用。目前已知乳酸菌发挥主要生理功能特性的机理，除了主要代谢产物(如乳酸等)改善肠道内环境外，乳酸菌的次生代谢产物如细菌素、SOD、胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)等也具有重要的作用。乳酸菌胞外多糖(LABEPS)即是这类细菌在生长代谢过程中分泌到细胞壁外的粘液或夹膜多糖。自20世纪40年代成功开发出由肠明串珠菌发酵产生右旋糖酐以来，新的微生物胞外多糖的研究与开发在世界范围内已成为研究的热点。