黑龙江省乳业高质量发展水平测度、障碍因素及优化路径研究

乳业是现代农业和食品产业的重要组成部分,是国计民生和健康中国不可或缺的大产业,对于优化我国农业产业结构,促进农民增收、带动相关产业发展、改善居民膳食结构等具有重要意义。基于“创新、协调、绿色、开放、共享”五大新发展理念,构建5个维度共17个指标体系,运用熵值法、TOPSIS法与障碍度分析法,测度2015-2021年黑龙江省乳业高质量发展水平。结果表明,黑龙江省乳业高质量发展综合接近度整体呈上升趋势,年均增速达11.19%,其中协调发展始终显著影响黑龙江省乳业高质量发展,开放发展的影响水平呈上升趋势。为推动黑龙江省乳业高质量发展,黑龙江省应加大环境污染治理及畜牧业的投资力度,注重共享理念,鼓励居民家庭奶类消费。

“双循环”格局下打造黑龙江省绿色食品产业“硅谷”

“十四五”时期,黑龙江省要自觉全面融入以国内大循环为主体、国内国际“双循环”相互促进的新发展格局,以打造黑龙江省绿色食品产业“硅谷”为重要路径,为科教强省、农业强省建设做出积极贡献。该研究在分析黑龙江省绿色食品产业发展现状及存在问题的基础上,提出打造黑龙江省绿色食品产业“硅谷”的重要意义和总体思路,指出打造黑龙江省绿色食品产业“硅谷”的路径要以构建技术体系为核心、以构建服务体系为支撑和以构建组织体系为保障。结合发展实际,提出未来黑龙江省绿色食品产业要走科技强基础的绿色食品产业硬核之路、走强劲融合促发展的绿色食品产业集聚之路、走发挥区域优势特色绿色食品品牌建设之路以及走强化经营主体增强绿色食品产业发展韧性之路。

黑龙江省乳业高质量发展对策建议

乳业是国民生产生活不可或缺产业,关乎社会民生和经济发展。文章基于《中国奶业年鉴》《中国奶业统计资料》等统计数据,分析黑龙江省奶类产量、居民奶类消费量和乳品产量等方面发展现状,探寻黑龙江省乳业高质量发展过程中面临困境,发现目前黑龙江省存在小型奶牛养殖主体生产效能不高、乳制品市场需求不足、中小乳品企业创新能力较弱、乳业绿色发展不均衡等问题,为促进黑龙江省乳业高质量发展,分析上述问题产生原因,提出加强优质奶源基地建设,鼓励规模化养殖;提高乳制品市场需求,发挥家庭消费优势;提高乳制品行业创新能力,鼓励产学研一体化;提高乳制品行业绿色发展水平,完善监管流程等对策建议。

大数据时代的绿色食品网络营销发展模式研究

随着互联网信息技术的飞速发展,我们已经步入了后互联网的时代。网络营销在互联网的蓬勃发展下,也取得了巨大的进步。网络营销通过大数据技术进行数学统计来指导企业进行产品营销。目前大数据多通过表面的数据来帮助企业制定营销的战略。本文阐述了我国大数据对于绿色产品网络营销的特征以及相关网络营销概念的分析和影响。

基于大数据的绿色食品全产业链发展路径研究

计算机给人们的生活带来了翻天覆地的变化,显著地提高了人们的生活质量,也使得人们越来越重视食品安全情况。绿色食品作为农业发展的全新领域,可以在一定程度上提高食品产业的经济效率,绿色食品全产业链的发展前景也是非常乐观的,可以为食品安全提供更好的保障。计算机的使用为绿色食品产业链的发展提供了全新的途径,可以有效改善我国现有的绿色食品产业结构,更好地促进绿色食品全产业链的发展。

绿色食品经济对农村区域经济质量的影响研究

近年来,我国的经济得到了快速的发展,人民的生活水平也得到了显著的提高,在此前提下,人民群众对食品安全的重视程度越来越高,但由于中国社会经济的高速发展对人们所赖以生存的人居环境造成了相当严重的污染问题。例如,工业化废水污染会导致地下水污染,电子生产厂的重金属污染也会导致农业土壤条件的变化和污染,而大气污染、水污染、农业土壤污染等,也都会导致农产品栽培条件的变化。

食品中氟虫腈及其代谢物残留与检测研究进展

氟虫腈是一类广谱杀虫剂,通过与害虫等无脊椎动物神经中枢细胞膜上的γ-氨基丁酸受体结合,造成其神经功能受损,从而引起死亡,对主要农作物的害虫都有良好的防治效果,被广泛应用于农业、兽医等领域。但因其不仅对害虫有危害,对某些哺乳动物也存在毒性,故我国于2009年禁止氟虫腈作为农药使用。氟虫腈通过对土壤、水体等环境造成严重污染,从而对动植物体造成伤害,最终随着动植物食品进入身体威胁人类健康。本文主要列举了近5年国内外食品中氟虫腈及其代谢物污染现状,概述了测定食品中氟虫腈及其代谢物的前处理方法及检测方法的最新进展,对食品中氟虫腈及其代谢物的后续研究提出建议,为未来食品中农药和药物残留的控制提供参考。

亲水胶体调控肌原纤维蛋白热诱导凝胶形成机制的研究进展

肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)是肌肉中非常重要的蛋白质,其在热诱导过程中能够形成三维凝胶网络结构,从而最终影响肉制品的品质特性。在肉类工业中,添加不同来源的亲水胶体能够显著增强MP凝胶强度、持水性及相关的功能特性,从而获得具有最佳品质的终产品。然而,在MP热诱导凝胶的形成过程中,有很多因素直接影响亲水胶体与MP之间的相互作用,最终对MP凝胶特性产生显著影响。本文系统综述了MP的凝胶机理,探讨了不同亲水胶体与MP之间的互作机制,梳理了亲水胶体调控MP热诱导凝胶形成的关键因素及其对最终MP凝胶特性的影响,为亲水胶体调控肉制品品质关键技术体系奠定理论基础,并为下一步实际应用提供技术指导。

羊乳低聚糖和其他家畜乳低聚糖研究进展

母乳低聚糖(human milk oligosaccharides,HMOs)作为母乳中重要生物活性成分,现已成为婴幼儿配方奶粉热门营养强化剂。相比于人工合成的功能性低聚糖种类限制,分离提取动物乳源天然含有的低聚糖作为HMOs的替代产品具有可观的开发前景。其中羊乳低聚糖(goat milk oligosaccharides,GMOs)富含中性低聚糖,相比其他家畜乳低聚糖,其结构更类似于HMOs,具有替代HMOs的巨大潜力。然而现今乳低聚糖分离研究多集中于牛乳低聚糖,对其他家畜乳低聚糖研究较少,且家畜乳低聚糖结构和种类与HMOs存在差异,加之对于低聚糖结构与功能的联合分析较少,缺乏系统化的低聚糖结构与功能的研究,使得家畜乳低聚糖的开发利用受到限制。本文总结了家畜乳低聚糖的最新研究进展,并对GMOs的结构、检测方法和生理功能进行了重点介绍,同时通过对家畜乳低聚糖与HMOs的结构差异进行对比分析,以期为将来家畜乳低聚糖的开发应用提供理论支持。

特殊医学用途配方食品在炎症性肠病中的研究与应用进展

炎症性肠病(IBD)是一种特殊的慢性肠道炎症性疾病,随着对IBD研究的愈加深入,研究学者开始探索特殊医学用途配方食品在缓解IBD病情的潜力,通过饮食疗法调节肠道菌群和维持肠道屏障和肠道黏膜的完整性,达到缓解病症的作用。本文论述了特殊医学用途配方食品在IBD患者的相关研究,包括IBD患者体内营养素变化特征、IBD患者饮食治疗方式、IBD患者特殊医学用途配方食品的配方设计,为炎性肠病患者的饮食护理提供理论参考,以期望特殊医学用途配方食品作为辅助治疗食品应用于临床能更直接有效地缓解炎症性肠病病情。

淡水鱼养殖技术效率影响因素研究——以黑龙江省为例

在水产品消费需求日益增大的情况下,淡水鱼养殖成为增加水产品供给的有效途径。黑龙江省淡水资源丰富,淡水鱼品种多样,但淡水鱼产量处于较低水平,在养殖面积占据优势的条件下,提高淡水鱼养殖技术效率成为发展关键。本研究通过选用数据包络分析(DEA)方法以及构建Tobit模型对黑龙江省186家淡水鱼健康养殖示范场养殖数据的基本特征、技术效率现状及技术效率影响因素进行分析。结果表明:黑龙江省淡水鱼养殖技术效率尚未达到最优状态;场长(主)受教育程度、员工从事渔业养殖工作的时间、是否使用机动渔船、养殖面积、补贴金额对淡水鱼养殖技术效率产生正向显著影响。鉴于此,笔者提出提高养殖场养殖管理水平、推进淡水鱼养殖机械化、营造淡水鱼养殖发展环境的对策建议。

后生元在肠道健康中的研究进展

后生元是指对宿主起有益作用的灭活菌或菌体成分。相对于益生菌来说,后生元既具有益生菌调节肠道健康的益生功能,同时又有良好的安全性、且成本相对低廉,是一种可替代益生菌安全有效的潜在肠道调节佐剂。本文对后生元的组成成分、对人体健康的益生作用及其在肠道健康方面的应用研究现状进行了阐述,对后生元改善儿童轮状病毒肠炎、炎症性肠病、肠应激综合征、结直肠癌以及新型冠状病毒肺炎患者的肠道健康等相关研究进行了归纳总结,以期为其通过肠-肺轴,肠-脑轴等多器官轴的生物活性作用在预防相关疾病方面的实际应用提供参考。

水牛奶营养物质及其制品研究现状

水牛奶中干物质含量较高,其综合营养价值高于普通牛奶,是多种生物活性成分的良好来源。因此,水牛奶及其相关制品受到越来越多的消费者的关注。本文根据水牛奶营养物质及其制品相关研究的前沿成果,介绍了水牛奶中蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他营养物质的含量及其理化性质,同时针对水牛奶乳制品,如干酪、奶油、酸奶、冰淇淋等制备和相关研究进行了概述,最后针对水牛奶中的生物活性物质开发功能性食品的可能性提供了见解,为企业研发水牛奶相关产品提供参考。

超高压处理对谷氨酰胺转氨酶诱导的大豆分离蛋白凝胶冻融稳定性影响研究

为探索提高谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG酶)诱导的大豆分离蛋白凝胶冻融稳定性的方法,分析超高压处理对其作用效果,采用粒径、内源性荧光光谱、傅里叶红外变换光谱分析大豆分离蛋白的结构变化,并分析冻融循环过程中的可溶性蛋白含量、水分分布状态、持水性、质构特性、微观结构、流变特性,探讨作用机理。结果表明:未经超高压处理的TG酶诱导大豆分离蛋白凝胶,随着冻融次数增加,可溶性蛋白含量和凝胶持水性呈降低趋势,凝胶硬度呈上升趋势,凝胶微观结构孔缝较大,说明凝胶品质发生劣变;经过超高压处理的TG酶诱导大豆分离蛋白凝胶与未经过超高压处理凝胶相比,持水性、硬度呈先增加后下降趋势。当压力处理为400 MPa时,经5次冻融循环后SPI凝胶硬度和结合水含量较未冻融样品分别增高了140.43 g和30.019,持水性和可溶性蛋白含量分别降低了38.67%和7.87%。由此证明超高压处理是提高TG酶诱导的大豆分离蛋白凝胶冻融稳定性的有效方法。

3株玉米根际解磷菌筛选鉴定及促生作用研究

为获得优良的植物根际促生菌,研究其对玉米植株的促生效果。利用有机磷和无机磷固体培养基,从玉米植株根际土壤中筛选得到3株解磷能力较强的解磷菌株,通过细菌形态学鉴定和16S rRNA基因序列分析,确定菌株A23为阿氏肠杆菌(Enterobacter asburiae),菌株A24为桑树肠杆菌(Enterobacter mori),菌株H10为神户肠杆菌(Enterobacter kobei)。结果表明,菌株A23、A24和H10解有机磷能力为146.19~158.52μg·mL^(-1);解无机磷能力为132.29~339.18μg·mL^(-1)。3株菌株还具有产生铁载体、合成玉米素和生长素的能力,并产生不同种类和含量有机酸。接种3株菌株的玉米植株株高、茎围、干重和鲜重等植株性状分别提高36.99%、21.32%、170.14%和102.11%。3株解磷菌株可为植物促生菌剂研制和应用提供理论基础。

利用mPCR方法检测巴氏奶中致病菌的鲁棒性研究

为解决巴氏奶货架期短与致病菌传统检测方法耗时长相矛盾问题,建立一种检测巴氏奶中的阪崎克罗诺杆菌、大肠杆菌和沙门氏菌的鲁棒性多重聚合酶链式反应(multiple polymerase chain reaction,mPCR)方法。旨在常规mPCR的基础上深入研究,提高方法的准确性和稳定性。首先,针对每个目标菌株选择两种基因,并设计两组特异性引物,建立两套mPCR扩增体系,进行双重检测;然后,在不改变方法灵敏度的前提下,对优化了的退火温度进行范围稳定性选择;最后,将提出方法与国标方法 GB 4789.40-2016、GB 4789.38-2012、GB 4789.4-2016进行比较,同时检测人工污染样品并评价应用效果。结果表明,第一套mPCR检测巴氏奶中三种致病菌可在退火温度59~59.5℃(温差0.5℃)的范围内,具有较好的检测准确性和稳定性,灵敏度为10 CFU/mL。第二套mPCR检测巴氏奶中三种致病菌可在退火温度57.5~58.5℃(温差1℃)的范围内,不影响方法的准确性和稳定性,灵敏度为10 CFU/mL。采用建立的鲁棒性mPCR方法对人工污染的50份巴氏奶样品进行检测,检测结果与国标方法一致。在检测时效上需要4 h,较国标方法(检测时间为62~148 h)显著(P<0.05)缩短检测时间。该方法对微生物流行病学调查和研究,尤其是对巴氏奶中致病菌的快速检测和安全控制具有一定的实际应用价值。

高静压酶解法制备猪小肠肝素及其稳定性研究

本研究以猪小肠粘膜为原料,通过响应面试验优化高静压酶解法提取肝素(Heparin,Hep)的最佳工艺,研究大孔树脂纯化Hep吸附条件,并探讨Hep的稳定性(pH、温度、光照)。结果表明:最佳酶解工艺为选取碱性蛋白酶,时间3.1 h,温度55℃,pH9.5,压力100 MPa,酶底物比9%,盐浓度2.0%,测得Hep实际平均浓度为11.56±0.12 U/mL;利用D958树脂纯化Hep,上样流速1.5 BV/h,洗脱液浓度4 mol/L NaCl,洗脱流速1.5 BV/h,纯化后Hep纯度可达68.75%,即达到电泳纯;在稳定性研究中,Hep在pH为7.5时稳定性最好,温度在40℃时具有较好稳定性,光照对Hep稳定性没有影响。本研究可大幅度提升Hep的提取效果,为猪小肠高值化加工利用提供理论和技术支持。

益生菌和益生元缓解乳糖不耐受的研究进展

文章阐述了乳糖不耐受及其治疗方法等相关问题,具体介绍了益生菌和益生元在缓解乳糖不耐受症状中的主要作用机制和临床治疗效果,并基于益生菌和益生元的作用优势,为研发缓解乳糖不耐受的健康替代品提出合理建议。旨在探讨益生菌和益生元在缓解乳糖不耐受症状中的作用及应用,为研发相关产品提供理论依据和方向指引。

羊乳中低聚糖检测、制备及功能特性的研究进展

羊乳中含有种类丰富且具有多种生理功能的低聚糖,其含量和结构接近于人乳低聚糖,可视为一种天然的人乳低聚糖替代来源,在食品领域具有潜在的应用前景。本文简要介绍羊乳低聚糖的成分、含量及结构,分析影响羊乳低聚糖组成及含量的因素,着重比较膜分离技术、色谱技术及生物合成技术等多种制备方法,此外,对羊乳低聚糖不同检测技术的前处理方法和特点进行归纳总结,最后讨论羊乳低聚糖的益生功能及其在未来研究和应用中的前景及面临的挑战。

基于DEA-Tobit模型的规模化奶牛场技术效率及影响因素研究--以黑龙江省7市105家规模化奶牛场为例

在规模化奶牛养殖方式逐渐成为主导的背景下,提升规模化奶牛场技术效率对于提升我国整体奶牛场技术效率、推动奶牛养殖业发展意义重大。笔者应用DEA模型,以2017年黑龙江省105家全群存栏量在100头以上的奶牛场数据为支撑,对其技术效率进行测定,发现奶牛场技术效率差异明显,然后使用Tobit模型测定奶牛场技术效率水平差异的影响因素。结果表明:合理配置要素投入及改变生产规模,技术效率可以提升29.30%。技术与管理人员受教育水平、使用进口粗饲料、泌乳牛存栏量以及补贴金额对奶牛场技术效率产生显著正向影响,而全群存栏量对技术效率产生显著负向影响。根据研究结果在奶牛场自身经营和政府政策制定上给出了相应的对策建议。