不同乳化剂对牛乳饮料稳定性影响的研究

阐述了乳化剂在牛乳饮料中的作用机理及选用原则,通过测定样品吸光度,对不同乳化剂对牛乳饮料稳定性的影响进行研究,同时采用正交实验,确定单体乳化剂最佳的复配方案。结果表明:乳化剂可改善牛乳饮料稳定性,且最佳复配组合为蔗糖酯0.5‰,单甘酯0.3‰,三聚甘油酯0.5‰。

长链多不饱和脂肪酸对婴儿生长发育的重要作用

近年来,人体必需脂肪酸和长链多不饱和脂肪酸相继受到广泛关注.两种人体必需脂肪酸之一的亚油酸,其最低限量在我国婴儿配方乳粉国家标准中(GB10766)已有所规定,而γ-亚麻酸尚未被列入我国婴儿食品的国家标准之列.