胡萝卜丝热风干燥因素分析

利用GZ—1型热风干燥试验台对低浓度糖盐溶液渗后胡萝卜丝进行薄层干燥试验,确定了影响物料层干燥速率的各因素主次,分析了风温、风速、物料层厚度对脱水速率、于制品品质的影响规律,提出了较佳的脱水工艺和合理的性能参数。

魔芋资源的开发利用

论述了魔芋的成份、药用价值及其它用途 ,阐明了魔芋产品的开发及种植魔芋的前景。魔芋的重要成份是具有奇特性质的葡萄糖甘露聚糖 ,以此为原料或食品添加剂可研制出一系列保健食品。魔芋还用于医疗及其它多种行业 ,而且易于栽培、管理、加工 ,产量高 ,国内外市场需求量日益增加。魔芋是山区地带很有开发价值和种植前景的植物资源。

胡萝卜渗透脱水及渗后热风干燥研究

在胡萝卜系列渗透脱水试验基础上，选择低浓度糖-盐混合液（20％Sugar＋5％NaCL）渗后物料进行热风干燥，得出物料渗透脱水的失水率、失重车曲线及诊后物料干燥曲线。与未渗透直接干燥物料相比，在安全贮藏水分活度AW=0．7下，节省干燥时间三分之一以上，渗后干制品色泽、外形及复水性优于未渗透物料。

野生蕨菜热风干燥初步研究

利用ＧＺ－１型热风干燥试验台对雷公山野生蕨菜进行了薄层干燥试验，分析限风温、风速、物料层厚等因素对雷公山野生蕨菜干燥速率的影响，根据试验分析结果初步确定了干燥失水的数学模型。

渔洞药用蕨类植物资源研究初探

渔洞位于贵州凯里市西北方,距市中心约25km,属副亚热带温暖湿润气候,气候温和,雨量充沛,那里地形复杂,崇山峻岭,沟壑众多,海拔大约850m,被一些常绿阔叶落叶混交林所覆盖,林下湿度较大,年平均可达85％以上,这一优越的自然环境为蕨类植物的生长和繁衍提供丁良好的生长条件。 蕨类植物是一古老而复杂的类群,它具有独立生活的配子体和孢子体,现代蕨类植物约有12000多种。主要分布于热带、亚热带,故此,我国西南分布较多,贵州大约有700种,在众多的蕨类植物中有很多具有较高的药用价值,很早就被民间所利用,我国明朝李时珍所著的《本草纲目》一书,描述的药用蕨类有14种,1978年,我国编辑出版的《全国中草药汇编》中收入177种药用蕨类,它们有的具有遁淋利尿、行气活血、消肿散瘀。

试论“酶是蛋白质”的不确切性

酶是由生活细胞产生,并对生物体内的各种化学反应起催化作用的生物催化剂.在生物体的生命活动中占有极其重要的地位.弄清酶的化学本质,有利于探讨生命的起源问题;弄清酶的化学性质及其作用机理,对于人们了解生命活动的规律,从而进一步指导有关的医学实践及工农业生产具有重大意义.