EGCG功能活性与制备技术研究进展

表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)作为绿茶的标志活性物质而广受关注。本文综述了EGCG的功能活性与制备技术,旨在为EGCG的研究与产品开发提供参考。

花香型红碎茶加工工艺探索

本文在研究传统红碎茶和青茶制法的基础上,通过对红碎茶加工中引进日光萎凋和青茶做青工艺,探索出一条新的红碎茶加工工艺,即花香型红碎茶的加工工艺,使其品质优于传统红碎茶。且设计出合理的加工工艺路线,提高夏秋季红碎茶的经济效益。