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题名酶解玉米麸皮制备阿魏酰低聚糖的研究
被引量:8
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作者
曾凤彩
王文侠
宋春丽
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机构
齐齐哈尔大学食品与生物工程学院∥农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2012年第2期31-35,共5页
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文摘
以脱脂、脱淀粉、脱蛋白质的玉米麸皮为原料,对纤维素酶水解玉米麸皮制备阿魏酰低聚糖(FOs)的工艺进行了研究。在单因素实验基础上,以FOs浓度为响应值,采用响应面分析法对提取条件进行优化研究,得到最佳制备条件为:pH5.1,反应温度55℃,加酶量5.0ml/L,底物质量浓度90g/L,反应时间44h,在此条件下,产物中FOs的含量达2.022mol/L。
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关键词
玉米麸皮
阿魏酰低聚糖
纤维素酶
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Keywords
maize bran
feruloyl oligosaccharides
cellulase
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分类号
TS210.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ914.1
[化学工程]
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题名高底物浓度玉米蛋白的双酶复合水解效果研究
被引量:3
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作者
刘晓兰
宋占兰
郑喜群
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机构
齐齐哈尔大学食品与生物工程学院∥农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2012年第6期31-35,共5页
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基金
国家自然科学基金资助项目(31071629)
黑龙江省自然科学基金资助项目(B200919)
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文摘
利用碱性蛋白酶(Alcalase)、风味蛋白酶(Flavourzyme)和复合蛋白酶(Protamex)对高底物浓度(135g/L)玉米蛋白进行双酶复合水解,研究复合水解对水解物的水解度、可溶性蛋白质含量和抗氧化活性的影响,并对双酶酶解效果较好的酶解液进行了分子量分布测定。结果表明,Flavourzyme和Alcalase、Flavourzyme和Protamex、Protamex和Alcalase顺次水解玉米黄粉,总水解度分别为27.11%、26.95%和19.76%,可溶性蛋白质含量分别为50.33、40.32、48.85mg/ml,抗氧化活性分别为634.35、576.79和593.21 U/ml。多肽分子量主要分布在5 801.170~238.962u,与单酶水解相比均有显著提高。
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关键词
玉米蛋白
酶解
水解度
可溶性蛋白质
抗氧化活性
分子量分布
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Keywords
corn gluten
enzymatic hydrolysis
hydrolysis degree
soluble protein
antioxidant activity
molecular weight distribution
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
TS201.25
[轻工技术与工程—食品科学]
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