生猪屠宰加工过程中的危害分析与关键控制点的确定

在生猪屠宰加工企业建立HACCP体系,是把预防性工作做在前面,在问题没有产生之前就采取措施,防患于未然,是一种用于保护肉品卫生安全的管理工具。 本文对生猪屠宰加工过程进行危害分析(HA),而确立各工序关键控制点(CCP),达到消费者食肉安全放心。

畜禽屠宰行业立法管理应与时俱进——畜禽屠宰情况部分见闻与体会

国务院一九九八年一月一日颁布实施的《生猪屠宰管理条例》是我国第一部生猪屠宰行政法规，是落实江泽民总书记让人民吃上“放心肉”指示的一项重要法规，是中国共产党代表最广大人民群众根本利益的具体体现。各级政府都依据《条例》成立了专业执法机构，依法行政，生猪屠宰法制化管理日臻完善，私屠滥宰生猪和病肉上市等违法行为得到了遏制，产品质量有了新的提高。