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影响豆乳粉速溶性的因素及其解决途径
被引量:
1
1
作者
王殿友
谢春胜
吕骏
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1997年第4期31-32,共2页
1 引言速溶豆乳粉是一种营养价值高且食用方便的高蛋白食品,质地明显优于纯豆粉,是一种新型的大豆蛋白食品,同时又可用作食品工业添加剂,有广泛的实用价值。速溶豆乳粉的突出特点是它的速溶性好。
关键词
大豆制食品
豆乳粉
速溶性
大豆蛋白食品
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题名
影响豆乳粉速溶性的因素及其解决途径
被引量:
1
1
作者
王殿友
谢春胜
吕骏
机构
齐齐哈尔市
鲜奶
乳品
质检站
齐齐哈尔市种畜场乳品厂
齐齐哈尔市
牛奶公司
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1997年第4期31-32,共2页
文摘
1 引言速溶豆乳粉是一种营养价值高且食用方便的高蛋白食品,质地明显优于纯豆粉,是一种新型的大豆蛋白食品,同时又可用作食品工业添加剂,有广泛的实用价值。速溶豆乳粉的突出特点是它的速溶性好。
关键词
大豆制食品
豆乳粉
速溶性
大豆蛋白食品
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
影响豆乳粉速溶性的因素及其解决途径
王殿友
谢春胜
吕骏
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1997
1
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