浅谈寒地小型酒厂生产清香型白酒的若干技术要点

浅谈寒地小型酒厂生产清香型白酒的若干技术要点郭玉环钮维杰（齐齐哈尔鹤北春酒厂）我厂从１９９３年开始，在高月明、栗永清专家和高级工程师赵修身的精心指导下，通过对杏花村、松花江酒厂的实地考察，结合本厂实际，研制了清香型系列鹤北春白酒。从鹤北春酒的研制和生...

白酒计算机勾兑调味技术应用

白酒计算机勾兑调味技术应用唐淑梅（黑龙江鸡西市制酒总厂）郭玉环（齐齐哈尔鹤北春酒厂）一计算机勾兑调味的意义白酒的勾兑调味技术，是我国劳动人民在长期的酿酒实践中积累、总结和发展起来的一项白酒生产主要技术。中国白酒界有一句行话：“白酒生香靠发酵，提香靠蒸...

新型白酒外加酸加酯量配方设计

按名酒总酸、总酯的量比关系，添加允许使用的酯类、酸类，使新型白酒质量符合理化指标要求。