试述我国乳制品企业良好生产规范的制定与施行

中华人民共和国国家标准GB12 96 3- 2 0 0 3《乳制品企业良好生产规范》 (代替GB12 6 93- 1990《乳品厂卫生规范》) ,已于 2 0 0 3年 10月 2 2日由卫生部、国家标准化管理委员会批准发布 ,2 0 0 4年 5月 1日正式实施。该标准规定了乳制品企业在原料采购、加工、包装及储运等过程中关于人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理应达到的标准、良好条件或要求。本标准适用于乳粉、消毒乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、干酪、再制乳、奶油、花色乳等乳制品生产企业。

黑龙江省乳业优势分析与发展建议

通过对黑龙江省乳业现有产业政策、地域资源、加工基础、科技实力和品牌市场等优势因素进行综合分析,进一步认清该省乳业在全国所处地位和有利形势,并提出了黑龙江省乳业发展的应对措施和思路等建设性意见,对发展、扩大黑龙江乳业优势具有重要意义。

膜分离技术在乳品工业中的应用

本文综述了膜分离技术的特点、分离机理、分类及其在乳品除菌、浓缩、乳蛋白标准化、乳蛋白质分级分离、乳清产品加工等乳品工业方面的应用。由于膜分离技术具有显著的经济效益和环保作用,故其发展迅速,应用也越来越广泛。本文还针对其应用前景进行了展望。

浅谈加强乳品企业质量管理的重要性

乳品企业中乳品的质量与人的身体健康息息相关。乳品的质量问题也是一个企业生存的命脉。对影响乳品质量的因素进行了分析,确定乳品企业只有加强乳品质量的管理,才能保证企业在行业内的竞争力。同时对加强管理所采取的措施进行了分析。

浅谈乳品工业企业内部市场营销分析中的主要指标

针对市场营销分析中关注的焦点,对一定时间段的企业内部经营数据进行多层次、多维度分析,了解企业整体实际经营状态,并发现业务发展中存在的问题与机遇。在经营分析过程中,合理运用统计方法,对企业内部市场营销分析中的主要指标进行简要阐述,分析用户的消费行为,寻找用户不断产生的新需求,开拓新的细分市场,增添新的增长点,以期增强企业应对外部环境变化能力,建立高效应急机制,制定有效地应对策略。

浅谈加强乳品企业质量管理的重要性

近几年,乳制品所占的比重有了逐年上升的趋势,人们逐渐意识到乳制品对健康的影响,乳制品的质量与人们的身体健康紧密联系在一起,乳品的质量也就成为当前人们普遍关注的问题之一,因此,只有加强乳品质量的管理力度,才能够进一步保证乳品企业在整个行业中的竞争力。针对加强乳品企业质量管理的重要性进行分析,提出了几点加强乳品企业管理的措施。

浅谈乳品企业生产车间系统管理体系的建立

本文根据实际生产管理经验,阐述了乳制品工厂生产车间质量、设备、人员三大管理系统的建立,以供借鉴。

乳品企业在线质量管理人员的培养

对于乳制品企业来说,乳制品的质量就是企业发展的根基,如果出现了质量问题,这一企业就会受到非常大的影响,有的甚至会导致企业失去市场竞争力。因此,乳制品企业要在企业质量管理人员的培训上下功夫,只有培养出优秀的生产在线质量管理人员,才是乳制品企业发展的基础。

乳品企业的质量管理和标准化建设

食品安全问题逐渐成为近几年人们普遍关注的问题，尤其是在2008年三聚氰胺事件发生之后，各界对食品安全的问题更加重视。在经济全球化的背景下，一旦某一食品中的某一个环节出现了问题，就有可能使国内乃至世界食品行业的信誉受损。作为我国食品行业中的支柱型产业，乳品行业在承担国人营养健康的同时，也在努力成为我国食品行业中的典范。

关于乳品工业企业经济化动态配料管理的设想

运用信息技术,将生产一定数量的产品所消耗的直接材料、直接人工和变动制造费用指标为考核内容,以各部门提供的产品及劳务为考核对象,通过对比分析,查找提质降耗的原因,不断推进企业管理步伐,提高管理水平,为企业的生产经营提供最有价值的决策信息,这是所有管理者追寻的目标。乳品工业因其主要原材料鲜奶的特殊性,使生产现场配料控制的变数更复杂,更难以精确把握,在这里提出运用信息技术实现经济化动态配料的设想。

清洗消毒技术在乳品工业中的应用

主要探讨在乳品工业中,为保证食品安全,生产出合格产品,乳品公司对原料乳收购到成品产出的整个流程的卫生控制,即生鲜牛奶的保鲜及清洗和消毒技术的应用。

乳品企业学习型组织建设工作开展的几点办法

尊重工人的情绪。在总结前一天生产情况时，我们在总结生产上发生的问题时，强调我们在生产上取得了哪些成绩和改革。使现实情况触动于心灵深处的情绪，真正地起到相应的所需效果。

乳品企业在线质量管理人员的培养

本文根据实际生产管理经验,介绍了乳制品在线质量管理人员培养的具体内容和重要意义,以供读者借鉴。

绿豆茶乳酸发酵饮料的研究

以绿豆和绿茶为主要原料进行乳酸发酵饮料的工艺研究。采用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以1∶1组成混合发酵剂。采用正交试验、感官分析和理化测定的方法,确定最佳配方和工艺。结果表明:绿豆乳与茶汁的比例为7:3,乳酸菌的接种量为5%,发酵时间为12h,发酵温度为42℃。选择加2%的蜂蜜,0.1%的羧甲基纤维素和0.15%黄原胶对发酵后的饮料进行口感和风味的调配。

基因工程与21世纪的食品工业

介绍了基因工程技术在食品中的应用，主要包括改良食品加工原料、改良微生物；并利用转基因微生物生产食品添加剂。就提高牛乳产量、改善牛乳成分、生产乳品工业用酶、乳酸菌遗传及生物技术特性改良几方面对基因工程应用于乳中作一综述。

高效液相色谱色谱法测定牛奶及乳制品中维生素A的研究分析

维生素A为一种重要的脂溶性物质,现阶段对该物质的含量测定方法主要有:薄层色谱法、分光光度法、液相色谱法、气相色谱法等,高效液相色谱法为一种操作简单、快速、灵敏、准确的测定维生素A的方法,本文从样品处理、色谱分离以及检测等几个方面对高效液相色谱色谱法测定牛奶及乳制品中维生素A的研究进行综述。

姜汁、果蔬汁复合活菌型乳酸菌饮料的工艺研究

以脱脂乳粉、生姜、番茄、胡萝卜、苹果为主要原料,采用正交试验、感官评价等方法,研究了姜汁、果蔬汁复合活菌乳酸菌饮料的加工工艺及配方。结果表明,最为合适的添加量为发酵乳25%,姜汁10%,苹果汁24%,番茄汁9%,胡萝卜汁18%。选择加11%的白砂糖,0.2%的果胶和0.1%的黄原胶对发酵后的饮料进行口感和风味的调配。通过试验研制出乳褐色,酸甜适口,略有姜辣味和番茄等果蔬味道的活菌型乳酸菌饮料。