水仙茶饼有机茶转换期生产技术初探

漳平水仙茶饼创制于20世纪二、三十年代，久负盛名，品质优良。20世纪80年代以后，水仙茶饼多次在名茶评比中获得各种殊荣，1986年获福建省名茶称号，此后多次连获福建省名茶称号，1993年第二届中国专利新技术新产品博览会获金奖，1995年获第二届中国农业博览会“金奖”，并列入《中国名茶录》，累计共荣获13枚名茶金奖和优质茶银奖。进入21世纪，有机茶的开发生产已成为茶业可持续发展的道路之一。2004年商务部等十三部委发出商运发[2004]327号文件《关于积极推进有机食品产业发展的若干意见》，明确提出进一步推进“三绿工程”工作，坚持全面协调可持续的发展观，加快有机食品产业发展。因此，开发生产有机水仙茶饼顺应历史发展潮流，是传统的水仙茶饼得到发扬光大的发展战略。水仙茶饼产地主要分布在漳平的南洋，南洋现有茶园面积1．1万亩，茶叶总产达450吨，2003年，漳平南洋水仙茶已被省绿色食品发展中心授予无公害农产品称号。南洋乡已被省环保局列为水仙茶有机食品生产基地（闽环保[2003]17号）。因此，开发水仙茶现有资源，建立有机茶生产示范片，探索水仙茶饼加工新技术应用研究，带动漳平茶叶经济的进一步发展，具有现实意义。