福建地方家兔肉质特性的比较研究

对福建黄兔、黑毛福建兔的肉质常规营养成分、氨基酸和铁进行测定,并与新西兰白兔进行比较分析,结果表明:黑毛福建兔肌肉总氨基酸含量、鲜味氨基酸、必需氨基酸和铁含量比福建黄兔分别高1.61%、1.04%、0.65%和2.41%,粗脂肪低1.68%,差异均显著(P<0.05),与新西兰白兔相比,分别高1.58%、0.96%、0.47%和3.15%,粗脂肪低1.92%,差异均显著(P<0.05),显示黑毛福建兔的肉质营养和风味好于福建黄兔和新西兰白兔。福建黄兔的甘氨酸和谷氨酸含量显著高出新西兰白兔0.19%和0.16%(P<0.05),说明其风味比新西兰白兔好。

闽西南黑兔选育研究

利用原有闽西南黑兔保种基础群,采用家系内个体综合指数、继代繁育选留法,选育闽西南黑兔核心群,结果表明,公兔、母兔13周龄体重第3世代比第1世代分别提高1o.8％,10.4％,公兔13周龄体长、胸围、耳长、耳宽第3世代比第1世代提高3.0％～6.5％,差异均极显著（P＜0.01）,母兔13周龄胸围第3世代比第1世代提高3.6％,差异极显著（P＜0.01）;第3世代公、母兔13周龄体长、胸围、耳长和耳宽的变异系数小于7.8％,体型外貌整齐一致.闽西南黑兔每个世代的繁殖性能和各世代公、母兔4、10、13周龄性别间体重差异均不显著（P＞0.05）.

闽西南黑兔的肉质分析研究

为了探讨福建地方家兔的肌肉肉质特性,对闽西南黑兔的肉质常规营养成分、氨基酸和脂肪酸进行测定。结果表明:闽西南黑兔的蛋白质含量比猪、牛、羊、鸡肉的蛋白质含量分别高出6.87%、4.56%、6.25%和3.95%。闽西南黑兔的总氨基酸为(15.21±1.29)%,必需氨基酸中赖氨酸含量最高,蛋氨酸含量最低。氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)表明:第一限制性氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸,第二限制性氨基酸为异亮氨酸和缬氨酸。

闽西南黑兔肌纤维特性与肉质关系的研究

为了探讨闽西南黑兔肌纤维组织学特性及其与肉质性状的相互关系。随机抽取70日龄、90日龄和120日龄的闽西南黑兔各12只(公母各半)进行屠宰,测定其背最长肌pH,背最长肌和后大腿肌失水率、剪切力、肌纤维特性等并进行相关性分析。结果表明:背最长肌pH6.30～6.55,背最长肌的失水率、剪切力、肌纤维直径、肌纤维面积、肌纤维密度分别为38.52%～41.00%、9.10～11.63N、34.67～42.28μm、879.15～1322.39μm2、332.10～419.09根/mm2,后腿肌的分别为37.66%～39.54%、21.66～24.80N、33.05～35.90μm、807.39～958.00μm2、368.60～427.40根/mm2;后腿肌剪切力明显高于背最长肌的剪切力;背最长肌肌纤维直径、面积120日龄明显高于70日龄和90日龄,背最长肌肌纤维密度则随日龄增加而逐渐降低;后腿肌肌纤维直径、面积和密度在不同日龄间无明显变化;肌纤维直径、面积和密度对肌肉失水率、pH和剪切力基本上无显著的影响。

闽西南黑兔一般抗病特性的研究

为了探讨闽西南黑兔品种的抗病特性,通过测定其体液免疫指标和细胞免疫指标,全面系统地评价闽西南黑兔的免疫力,间接反映其非特异性抗病特性。本研究对90日龄的闽西南黑兔(24只,雌雄各半)测定其血清中的免疫球蛋白IgG、IgM、IgA含量,补体C3、C4含量,以及外周血中淋巴细胞转化力和中性粒细胞吞噬力。结果表明:闽西南黑兔的免疫球蛋白IgG、IgM、IgA含量分别为2031.22、96.78、10.94 mg/L,补体C3、C4含量为55.15、17.89 mg/L,淋巴细胞刺激指数为1.50和中性粒细胞吞噬率为58.39%,中性粒细胞吞噬指数为2.22,且雌雄差异不显著(P>0.05)。本试验测定的免疫指标为闽西南黑兔一般抗病力的选择以及非特异性抗病育种提供依据。

闽西南黑兔血液生理生化指标的测定

为探讨闽西南黑兔血液生理生化指标特性,采用全自动血液分析仪和全自动生化仪对闽西南黑兔24只(雌雄各半)血液生理生化指标进行测定。结果表明,血液生理指标中雌雄差异显著的只有红细胞分布宽度(SD)(P<0.05),其他指标均无显著差异(P>0.05);生化指标在不同性别上GLO、A/G、HDL、CHOL、LDL、TBA和GLU差异显著,其他指标均差异不显著。所测指标数值大部分与福建黄兔、新西兰白兔相近。试验建立了闽西南黑兔血液生理生化参考值,为其饲养管理、疾病防治、肉质研究和保种选育等提供依据。

闽西南黑兔遗传多样性的微卫星标记分析

利用微卫星标记技术,选用16个微卫星位点对60只闽西南黑兔群体遗传多态性和遗传结构进行分析。结果表明,在所检测的闽西南黑兔群体中,16个微卫星位点共检测到了75个等位基因,各位点的等位基因数在3～7之间,平均等位基因数为4.688个,平均有效等位基因数为3.443。各位点平均基因频率取样方差V(pij)为5.7546×10-3。16个微卫星位点平均观察杂合度HO为0.764,范围在0.200～1.000之间,平均期望杂合度He 0.685,其范围在0.410～0.811之间,各位点多态信息含量(PIC)变动范围为0.359～0.776,平均PIC为0.629,其中有13个位点处于高度多态(PIC>0.5),16个微卫星位点的平均固定指数(F)为-0.115。在所检测的16个微卫星位点上,经x2平衡检验,闽西南黑兔群体偏离Hardy～Weinberg程度不大。

福建地方兔与新西兰白兔生长及屠宰性能比较

福建黄兔与黑毛福建兔（在龙岩市上杭县俗称通贤乌兔）都是福建省地方优良兔种,具有适应性广、抗病力强、繁殖率高、胴体品质好和药用功能强等优点,素有＂药膳兔＂之称,市场畅销,近年来在福建省的饲养量逐年上升。新西兰白兔是世界著名的中型肉兔品种,具有生长发育快、产肉性能好、饲料报酬高等特点。

闽西南黑兔的保护与开发利用现状及展望

阐述了闽西南黑兔资源的由来、特征和特性,调查、分析了闽西南黑兔资源保护与开发利用的现状和面临的问题,展望了未来发展前景,并提出发展建议,旨在促进我国地方兔品种资源的保护、提高和创新发开利用,以实现我国优质高效养兔业的健康持续发展。

闽西南黑兔肌肉维生素和矿物质元素含量分析

为了探讨闽西南黑兔肌肉营养特性,对90～95日龄的闽西南黑兔背最长肌肌肉进行主要维生素和矿物质元素含量的测定.结果表明：闽西南黑兔肌肉中维生素、微量元素含量丰富,主要维生素含量依次为烟酸＞维生素E＞维生素B1＞维生素B2＞维生素A,常量元素含量依次为磷＞镁＞钙,微量元素含量依次为锌＞铁＞铜＞锰.说明闽西南黑兔肌肉具有较高的食用价值和保健功能.

闽西南黑兔保种与创新开发利用的探索与实践

"闽西南黑兔"源自革命老区福建上杭,在当地俗称"通贤乌兔",以个体小(成年种兔为2.3kg左右)、耳朵小而短、无肉髯、通体乌黑、皮滑、肉嫩、结实、无腥膻味、口感好而闻名。据农业部肉食品检验检测中心(2004-0127)《检测报告》和《科技查新报告》(GN2004FJ332)显示,"闽西南黑兔"(通贤乌兔)营养全面,在所有家禽家畜(包括兔肉)肉食品中烟酸(VB5)含量最高(25mg/100g),胆固醇含量最低(13.8mg/

闽西南黑兔繁殖、生长、屠宰性能和肉质特性的研究

为探讨闽西南黑兔的种质特性,对闽西南黑兔的繁殖性能、生长发育、屠宰性能和肉质特性等进行了测定。结果表明：闽西南黑兔产仔数为7.21只,产活仔数为6.91只,3周龄窝重为1 471.0 g,4周龄窝重为2 645.1 g,0~4周龄成活率为91.45%。公兔10和13周龄平均体重分别为1 388.6和1 607.7 g,母兔10和13周龄平均体重分别为1 353.6和1 576.0 g,成年公、母兔平均体重分别为2 638.0和2 590.3 g,公母兔间体重差异均不显著（P〉0.05）。闽西南黑兔90和120日龄平均全净膛率分别为52.55%和53.83%,半净膛率分别为58.47%和60.42%,公母之间差异均不显著（P〉0.05）;背最长肌肌肉平均p H值、失水率、剪切力、滴水损失和后腿肌熟肉率分别为6.43、38.52%、11.63 N、1.22%和65.87%,其中背最长肌肌肉滴水损失和后腿肌熟肉率公、母兔间差异显著（P〈0.05）,其余公、母兔间差异不显著（P〉0.05）。

“闽西南黑兔”(闽西类群)的沿革与展望

1"闽西南黑兔"(闽西类群)的特性1.1品种特征1.1.1幼兔的体型外貌30~60日龄,全身披乌黑色粗短毛、紧贴体躯、具有光泽、眼虹膜为蓝色、体壮活泼、发育匀称。1.1.2成年母兔的体型外貌全身披乌黑色粗短毛、紧贴体躯、具有光泽;头部清秀、无肉髯、两耳直立厚短、眼大圆睁有神、虹膜灰蓝色;身体结构紧凑、小巧灵活、胸部宽深、背平直、腰部宽、腹部结实钝圆、后躯丰满、四肢健壮有力、乳头4对或以上,见图1。