新资源食品磷脂酰丝氨酸的研究应用进展

大豆来源的磷脂酰丝氨酸（phosphatidylserine，PS）已被我国卫生部批准列为新资源食品，近年来作为大脑营养补充剂，成为研究热点。本文对PS的结构和性质、来源及国内外研究应用进展进行了综述，并对PS的未来发展趋势进行了展望。

软包装自立袋在食品行业中的应用和发展

对软包装自立袋进行简述,包括其在饮料包装、工艺、生产过程中的作用。本文综述了软包装自立袋结构功能,以及在饮料包装行业中的应用现状。并对软包装自立袋在食品行业的应用前景进行了展望,为软包装自立袋有效利用提供参考。

营养型鸡精中肌肽、鹅肌肽含量的检测

建立高效液相色谱法同时测定营养型鸡精中肌肽,鹅肌肽含量的方法。使用高效液相分离系统,超声波萃取法,选用Agilent 1100 Athena NH_2分析柱(4.6 mm×250 mm×5μm),甲醇-磷酸氢二钾溶液作为流动相,紫外检测器检测,波长为210 nm,峰面积外标法定量。肌肽及鹅肌肽在5～80μg/mL浓度范围内,其浓度和峰面积有良好的线性关系,相关系数R=0.999 99。针对鸡精样品加标回收率在95.1%～99.3%之间,RSD=3.41%(n=6)。此方法前处理简单,准确,重现性好,且能同时检测鸡精中的肌肽,鹅肌肽。此方法适用于鸡精中肌肽,鹅肌肽含量的测定。

超高效液相色谱法同时测定7种人参皂苷

建立超高效液相色谱法同时测定人参中的7种人参皂苷的方法。使用超高效液相分离系统,超声波萃取法,选用Waters BEH C18分析柱(2.1mm×50 mm×1.7μm),乙腈-水进行梯度洗脱,紫外检测器检测,波长为203 nm,峰面积外标法定量。7种人参皂甙在5～100μg/mL浓度范围内,其浓度和峰面积有良好的线性关系,相关系数R≥0.999 9。针对红参,白参样品加标回收率在74.1%～103.0%之间,RSD=7.41%(n=6)。本方法前处理简单,准确,重现性好,且能同时检测7种人参皂甙分析时间短,具有较大优势。此方法适用于人参及其制品中人参皂甙的测定。

超高效液相色谱法测定乳制品中纳他霉素含量

建立超高效液相色谱法测定乳制品中纳他霉素含量的方法。方法：使用超高效液相分离系统，超声波萃取法，选用Watets BEH C18分析柱（2．1mm×50m×1.7μm），甲醇-水进行梯度洗脱，紫外检测器检测，波长为305nm，峰面积外标法定量。纳他霉素在0．05～4．00mg/L浓度范围内，其浓度和峰面积有良好的线性关系，相关系数R=0．99995。针对液态乳样品加标，平均回收率在93．7％-106．4％之间，RSD≤6．49％（n=6）。此方法前处理简单，准确、重现性好，且最低检出限（液态乳0．10mg／L，乳粉0．30mg／kg）低于国标方法，具有较大优势。此方法适用于乳及乳制品中纳他霉素的测定。

超高效液相色谱法测定食品中的γ-氨基丁酸

建立超高效液相色谱法测定食品中的γ-氨基丁酸的方法。在碱性条件下,利用邻苯二甲醛(OPA)柱前衍生法,采用Waters BEH C18分析柱(2.1 mm×50 mm×1.7μm),0.1 moL/L醋酸钾-甲醇进行洗脱,荧光检测器检测,激发波长:338 nm,发射波长:425 nm,峰面积外标法定量。γ-氨基丁酸检测浓度在0.1～20μg/mL范围内与峰面积积分值呈较好的线性关系,R=0.999 6;针对牛奶,糖果,粳米加样回收率为84.2%～110.5%,RSD=7.51(n=6),最低检测限为0.006μg/mL。本方法简便,准确,重现性好,适用于粳米,功能性添加γ-氨基丁酸的牛奶,糖果检测。

高效液相色谱法测定白酒中酪醇含量

建立高效液相色谱法测定白酒中酪醇含量的方法。采用高效液相色谱法。选用Agilent ZORBAX SB-C18分析柱(4.6 mm×250 mm,5μm);流动相为甲醇(A)︰水(B),进行梯度洗脱[12],0~6.50 min,30%(A)~70%(B);6.51~10.5min,90%(A)︰10%(B);10.51~16.00 min,30%(A)︰70%(B);检测波长为222 nm,柱温35℃,流速:1.0 mL/min,进样量10μL,峰面积外标法定量。在1.0 mg/L^10.0 mg/L质量浓度范围内,其质量浓度和峰面积有良好的线性关系,相关系数R=0.999 43。对白酒样品加标回收率试验在96.2%~99.8%之间,RSD≤5.04%(n=6),方法最低检出限0.5 mg/L,方法测定下限1.5 mg/L。方法前处理简单,准确、重现性好,此方法适用于白酒中酪醇的测定。

真空冷冻干燥马铃薯片后续微生物控制技术研究

以真空冷冻干燥(FD)马铃薯片为原料,研究FD马铃薯片的微生物后续控制技术。要求在确保产品品质的前提下,使产品的微生物安全达标,即细菌总数在5 000个/g以内,大肠菌群阴性达标。FD马铃薯片是在低温和真空条件下进行的,故其芳香性气味和品质得到了很大程度的保留。但FD马铃薯片的后期微生物有超标现象发生,故研究产品的后期杀菌或减菌技术显得十分重要。研究了在FD马铃薯片加工后期采用臭氧与紫外辐照联合处理的杀菌方式来控制其微生物含量,最后确定使用臭氧与紫外辐射并联的杀菌方法,并通过3因素3水平的正交试验确定了联合杀菌的最优工艺参数。

食品包装安全—溶剂残留及顶空直接进样检测方法

主要从两个方面讨论了食品包装安全的溶剂残留问题,一方面讲述了食品包装中溶剂残留的危害性;另一方面介绍了顶空直接进样法测定食品包装材料中的溶剂残留,此方法在新标准GB/T 10004-2008溶剂残留限量要求的条件下,运用顶空进样技术,即在达平衡的密闭容器中包材的顶部空间取一定量的气态样品,送入气相色谱进行分析。该方法在含量0.40～20 mg/m2线性关系良好,相关系数在0.999 37～0.999 87之间,加标回收率范围为78.40%～117.77%,相对标准偏差(n=6)为2.87%～6.52%,检出限范围为0.014～0.030mg/m2。该方法简单、快速,能准确的测出食品包装材料中的溶剂残留,有效地控制食品包装材料的质量,减少食品污染。

保健酒及其原料中功效成分红景天苷含量的检测

建立高效液相色谱法测定保健酒及其原料红景天中功效成分红景天苷含量的方法。方法：使用高效液相分离系统，超声波萃取法，选用Agilent 1100，Venusil MP C18柱（4．6×250mm，5μm），甲醇-水作为流动相，梯度洗脱，紫外检测器检测，波长为221nm，峰面积外标法定量。红景天苷在1-100μg／mL浓度范围内，其浓度和峰面积有良好的线性关系，相关系数R=0．99999。针对保健酒及红景天样品加标回收率在98．6％～108．4％之间，RSD≤5．51％（n=6）。该方法前处理简单，准确，重现性好，适用于保健酒及其原料红景天中红景天苷含量的测定。