抗蒸腾剂对青花菜贮藏期失水的影响

研究了石蜡、蔗糖酯、腐殖酸和CO2抗蒸腾剂对青花菜贮藏期失水的影响。结果表明：稀释50倍的腐殖酸和8% CO2+92% N2对减少青花菜失水有较明显的效果，贮藏期间内压力势降低较小，可以显著延长青花菜贮藏的货架期。