膳食纤维牛奶增强去卵巢大鼠骨密度功能的研究

菊粉是植物中含有的天然果聚糖类可溶性膳食纤维，分子链平均长度约30-35个果糖单位。工业化生产上，菊粉主要从菊芋或菊苣块茎中提取，经纯化、干燥等过程制得。与其他膳食纤维（含植酸和糖醛酸）不同，菊粉不但不会降低反而会提高矿物质（钙、镁、铁）的生物利用性。

菊粉增加骨密度功能的评价及在乳制品中的应用

本文概述了菊粉的性质、功能及应用，并对菊粉及膳食纤维牛奶增加去卵巢大鼠骨密度的功能进行了评价试验，显示牛奶和菊粉对去卵巢大鼠骨密度的影响有叠加效应，而且与菊粉的含量成正比。