常见蜂蜜和糖浆特征成分及功能性差异研究

通过液相色谱-质谱方法研究了糖浆和常见的油菜、洋槐、荆条、枣花、荞麦和进口的麦卢卡蜂蜜的差异,确定了除甜菜糖浆外的特征性成分的选择离子,研究结果可以用于蜂蜜掺假和蜜种鉴别。并验证了大米糖浆、甜菜糖浆和常见的油菜、洋槐、荆条、枣花、荞麦和进口的麦卢卡蜂蜜的抗氧化活性、多酚含量和抑菌性质。