红肉致癌,吃还是不吃?又该如何吃?

2015年10月,世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）发布针对加工肉和红肉的评估报告,将加工肉列为1类致癌物（对人类致癌）,将红肉评为2A类致癌物（很可能对人类致癌）。消息一出,各大媒体都争相报道这一评估结果,微信朋友圈里转得个热火朝天。但是,转来转去都是国际癌症研究机构的那几句结论,没有一个深度的解读,里面夹杂的各类专业术语更是让人找不着北。本期就让我们一起来详细了解一下,这份研究报告到底都说了些什么？我们到底又该如何吃肉呢？