新型智能撒肥机研究与设计

农田作业中,全层施肥(将肥料均匀播撒于地表,然后用铧式犁耕翻入土或及时浇水将肥料融入土壤)逐渐成为农作物种植中必不可少的重要环节,大量试验证明该技术是实现农作物增产增收的重要措施。但是,通过到农村大量走访调研发现,山东省广大农村仍采用人工撒化肥的方式施肥,不但导致播撒不均、效率低、肥效不高,而且会造成化肥对人体的伤害。调研发现,运用机械施肥能极大地改变目前现状,不但能降低农民的劳动强度,而且机械化施肥作业可以提高作业效率和化肥利用率,更能达到农作物稳产和增产的目的。

应用型本科院校“食品加工综合实训”教学改革方法探讨

为更好地适应应用型本科院校发展,从教学方法、教学内容及考核形式等方面对"食品加工综合实训"课程教学改革进行了探讨。为促进食品专业具有创新创业能力的应用型人才培养,调整了"食品加工综合实训"的教学内容与方式;通过加强实训过程的管理,培养学生的创新创业能力;改进考核方式,达到教学改革的目的。

棋子豆的配方优化

以蒲公英、鸡蛋、普通小麦粉为主要原料,茴香、干酵母、食盐为辅料,通过单因素试验得到各因素较优水平,再采用正交试验,以感官品质为评价标准,确定棋子豆的最佳配方。结果表明,棋子豆的最佳配方为普通小麦粉50 g,蒲公英浆20 g,鸡蛋10 g,茴香0.4 g,干酵母0.8 g,食盐0.5 g,最佳工艺为在37℃恒温培养箱内发酵1 h,待面团膨大到原来的1~2倍即可拿出进行烤制。烤制时,采用面火190℃,底火140℃,烤制15 min得到色泽鲜亮、颜色均匀、口感酥脆、有淡淡茴香味,并且掺有先微甜后清苦的蒲公英味的棋子豆,即可出炉。

黄精功能性酸奶生产工艺条件的优化

为优化黄精酸奶的生产工艺,以蔗糖添加量、黄精浸提液添加量、发酵温度和发酵时间为条件进行单因素试验,将质构分析和感官评价相结合,确定适宜工艺参数,并在此基础上进行正交试验,根据感官评分以优化黄精发酵酸奶的制作工艺。结果表明,黄精酸奶坚实度和稠度测量值与感官评价具有很好的相关性,最佳工艺条件为蔗糖添加量6%,黄精浸提液添加量0.6%,在42℃下发酵7.5 h时酸奶的口感最佳。黄精酸奶结合了酸奶的营养价值和黄精的保健功能,市场前景较好。

青稞保健功能产品开发研究国内现状

青稞是青藏高原大面积种植的特色植物,被誉为青藏高原的精气之源,由于含有丰富的麦绿素、β-葡聚糖、高蛋白、膳食纤维、维生素和微量元素硒,是健康食品的天然标志。但一直以来,青稞主要被用作酿酒原料、饲料,或做成青稞挂面、糌粑、青稞馒头等,自21世纪以来才逐渐兴起用青稞开发各类保健品的研究工作。通过回顾青稞主要成分在保健品方面的功能性开发进展情况,主要包括传统酿酒业的创新、保健饮品及功能性因子如β-葡聚糖、青稞麦绿素的提取与产品化、功能研究。结果显示,青稞丰富的健康成分用于保健品的规模开发和全面推广应用将有助于实现健康中国。

二氧化硫在食品加工中的使用和安全现状分析

二氧化硫作为一种食品添加剂广泛应用于水果蜜饯、腌渍和干制食品中,起到漂白、防腐、脱色和抗氧化的作用,但具有一定的安全隐患。在介绍食品添加剂的使用和安全性基础上,重点论述了二氧化硫在食品工业中的作用和安全性,并且总结整理了近年来二氧化硫相关的安全事件,进行了安全现状分析。

基于案例分析的探究教学模式在“食品卫生学”课程中的应用

传统的一言堂填鸭式教学法,从培养具有扎实基础知识和掌握实际操作能力的卓越人才的角度来看,存在着不少问题。以"食品卫生学"课程的特点,提出基于案例分析的探究式教学法的具体应用。案例分析的探究式教学,是一种通过实际案例来激发学生学习积极性的教学法。通过多层次渐进性的探究式教学模式,使学生逐步从浅到深掌握课程的基本知识点;通过具有前沿性、基础性与交叉性的探究式课题,培养学生的创新意识。

国立江陵大学与八一农垦大学食品专业合作办学模式研究

通过对中韩2所高等学校食品专业课程体系、课程设置差异的比较,分析了中韩食品专业国际合作办学中课程设置的有关问题,提出了两国的合作办学模式,并有针对性地提出了办学建议,以促进国际办学的顺利开展。

超声波辅助酱卤鸡蛋加工工艺研究

为研究超声波辅助酱卤鸡蛋卤制工艺条件,以感官评分为评价指标,通过正交试验得到超声波辅助酱卤鸡蛋卤制的最佳工艺条件为超声时间50min,超声功率100W,超声温度90℃。利用该工艺条件下生产的酱卤鸡蛋不仅能显著缩短卤制时间、提高生产效率,而且在产品颜色、光泽、香气、质地和滋味等感官品质上优于传统工艺生产的产品,其入味效果佳、味道分布均匀。

浅析提高食品专业学生食品检测技能水平的研究

"食品分析实验"课程是食品类专业中一门重要的专业课,而作为食品分析中不可或缺的一部分,实验课上学习实验技能水平偏低现象亟待解决。在原有的教学方法上寻求创新,根据激发独立自主性、实验竞赛及创新教学模式最大限度地提高"食品分析实验"教学质量和教学效率,进而提高学生学习食品检测实验技能水平和综合素质。

柠檬烯的研究与应用进展

柠檬烯属于单萜烯化合物,本身含特异香气,给人一种优雅感、新鲜感,存在于柑橘类水果精油中。主要从柠檬烯的提取方法、功能作用、安全性等方面进行综述,同时对柠檬烯的未来前景进行了展望。

“焙烤食品加工技术”理实一体项目化教学改革的探索与思考

"焙烤食品加工技术"是一门实践能力要求较高的课程。在创新创业教学理念指导下,对实践教学模式、课程考核方式进行改革与探索。通过实践教学改革,打破了以教室为场所、教师为中心的传统教学模式,将课堂主阵地建立在实训车间,形成"教、学、做、售"一体的教学模式,并探索了以产品为导向的过程化考核模式。实践证明,将理实一体化教学和以产品为导向的过程考核方式运用于"焙烤食品加工技术"课程中,不仅激发了学生的学习兴趣,而且使学生的创新意识和实践能力得到显著提高,教学效果明显提高。

包装方式对红枣品质的影响

不同包装方式下常温贮藏效果研究表明,经真空包装的红枣水分含量、色差、褐变度、总糖含量、感官品质都较好地保持了包装前的特性,在真空包装中加入吸潮剂效果不明显;采用保鲜袋包装对红枣水分含量、色差、褐变度、总糖含量、感官品质的变化起到了一定抑制作用,但是这种作用持续时间较短,贮藏后期的红枣营养成分和感官品质均下降、货架期缩短。结果显示,真空包装是红枣常温贮藏较为合适的包装方式,适用于在红枣干燥后贮藏。

伽师瓜皮果胶理化特性研究

通过测定伽师瓜皮果胶的酯化度、灰分、干燥失质量和p H值,并且对伽师瓜皮果胶的色差、溶解性、黏度、耐热性和耐酸性理化性质进行分析。结果表明,伽师瓜皮果胶p H值为3.47,酯化度为53.45%,灰分为4.74%,干燥失质量为7.13%,符合QB 2484—2000的要求;伽师瓜皮果胶溶解性受酸度的影响不大,伽师瓜皮果胶色差、热稳定性和耐酸性较好。果胶黏度随温度升高而降低;随柠檬酸和氯化钠添加量增加而降低,呈负相关性;黏度随果胶质量分数和蔗糖添加量增加而升高,呈正相关性。

宝鸡市羊乳制品产业发展现状与对策研究

近年来,羊乳制品市场的兴起使宝鸡的羊乳制品产业有了迅速发展,羊乳制品产业呈现良好发展态势,但产业发展与乳源基地建设滞后的矛盾日渐凸显。通过对宝鸡羊乳制品生产乳源建设、产品生产及质量安全等现状、存在问题进行分析,并采取加强乳源基地建设、加强企业供应链建设、开展人才培养和技术创新、提升羊乳品牌影响力、加大政府扶持力度等方面的对策提出解决建议。

常温气调包装对鲜食白糯玉米感官品质影响研究

探讨了不同充气包装处理对鲜食白糯玉米货架期内常温保鲜的影响。采后鲜食白糯玉米分别采用真空、充空气、充N-_2和充CO_2包装,高温灭菌后,在30℃下恒温贮藏90 d。高温灭菌前后和贮藏期间测定色差、质构及感官品质指标。结果表明,充N_2包装能够减少灭菌中的褐变;在90 d时,质构和感官评价结果综合显示充N_2包装能保持鲜食白糯玉米的口感及香气。

食用菌调味料加工工艺研究现状

食用菌具有丰富的营养价值以及广泛的药理价值,其产品也备受国内外的关注,食用菌调味料工艺研究是目前食用菌食品领域研究的热点。通过对食用菌调味料加工工艺进行概述和分析,并对食用菌调味料开发前景进行展望。

新疆草地资源保护的制度经济学分析

基于产权安排和制度经济学视角,分析现阶段新疆草地退化的现状及原因,并借鉴科斯定理,提出通过使用权入股和多形式股权融合方式保护新疆草地资源,以合理的产权制度安排为基础,以市场机制为重要手段,能够更好地解决新疆草地退化问题。

高职马铃薯生产加工技能“三实践”训练模式探索与实践——以乌兰察布职业学院马铃薯生产加工专业为例

通过分析企业所需求的马铃薯加工高技能人才应具备的才能,从马铃薯生产加工专业实际出发,探索了马铃薯生产加工技能"三实践"训练模式的可操作性和必要性。同时,提出了该模式以学生为本位,提高学生技能,逐渐培养学生对社会和企业的认知力,实现了职业教育产品的转化,从而完成了职业教育的零距离就业。

HACCP质量控制体系在速冻芦笋生产中的应用

为了保证速冻芦笋的质量安全和产品品质,将HACCP质量控制体系应用到速冻芦笋生产过程中,对速冻芦笋整个生产中各个工序的生物、物理、化学危害进行分析,确定原料、烫漂、速冻、包装4个关键控制点,制定关键限值和预防控制措施,制定HACCP计划,构建速冻芦笋生产质量控制体系。