香飘四海的回族美食

油香是穆斯林群众中最尊贵、最喜爱的一种传统美食。每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节等重大节日,家家都要做油香,红白喜事、给先人请席诵经要做油香,孩子生辰、命名、满月、抓岁要做油香,大人孩子躲过了病、躲过了难,也要虔诚举意做油香。圣洁的油香,寄托着穆斯林敬主的一片心意!

中秋节与保健养生

每到农历八月十五,一轮圆月冉冉升起,融融月光,娟秀姿影,银辉泻地,给人间赋予了无穷的情趣。八月十五,是我国传统的中秋节,也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五在秋季的中间,故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月,称谓“仲秋”,所以中秋节又叫“仲秋节”。

吃在巴塞罗那

巴塞罗那是西班牙的第二大城市,又是一座历史悠久的古城,位于地中海之滨。这里气候宜人,风光旖旎,古色古香的建筑,洁净的街道,美丽的海滩,都令人陶醉。然而,最吸引人的还是这里的特色美食。随团乘坐的航班抵达巴塞罗那时,虽然已是夜晚,但距离火车站不远处的“Zarautz”餐厅却灯火通明,人气爆满。吧台上的餐前小吃(Tapas),分明是一份份小巧玲珑、精雕细琢的手工艺品。在一块块切成楔形的打底法棍面包上,摆放着加泰罗尼亚地区的传统烤香肠与炸鸡块,伊比利亚半岛著名的火腿切片与腌渍橄榄,来源于地中海的炸墨鱼、醋腌沙丁鱼与盐腌鳕鱼块,顶端还点缀着水果、蔬菜,令人食欲大增。

这7种地方特色卤味有望迎来春天

目前,市面上的卤味主要有几种?不同地域的卤味有何不同?我们就和大家分享一下7个地区的不同特色卤味。卤味,是通过卤法制作出来的食物,通常只需将原料进行简单的初步加工后,焯水处理,放在配好的卤水中煮制。总的来看,制作过程相对简单,关键在于卤汁的配制。卤汁有红卤、黄卤和白卤之分,不同地区使用的卤水不同,诞生的卤味口感也各不相同。

N款厨房秘诀

1.切肉的秘诀。切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90毅的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬。切猪肉的话,要顺着肉的纹理切,这样切出来的猪肉,炒完后不易散碎。2.煮溏心蛋的秘诀。先煮一锅水,水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时,6 min后,离火,过凉水。煮6 min的鸡蛋是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。

古今名人“大吃大喝”后写的“广告诗”

所谓广告,辞书解释说:“向公众介绍商品,报道服务内容或文艺节目等的一种宣传方式。”也就是说,广告作为传播商品信息的媒体,是卖方向买方的“暗送秋波”。现把古今名人“大吃大喝”后写的“广告诗”简介如下,以飨读者。

古诗里饕餮春之味

“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”在这个韶光与美食共享的大好时节,大自然为人类贡献出了许多绝佳的食材。荠美蒿嫩、韭鲜笋肥,历代文人墨客也给人们留下了大量脍炙人口的诗章。“荠生荠荠,故谓之荠。”荠菜是报春的精灵。“残雪初消荠满园,糁羹珍美胜羔豚。”诗人陆游和我一样,对荠菜情有独钟。雪还未完全融化,荠菜已经迫不及待地探出头,锯齿般的叶片匍匐在地面上,田畦阡陌已透出点点嫩绿。气温稍暖,它的叶片逐渐长大,在菜园、在麦田、在渠边,荠菜如调皮的孩子,一会儿隐身在菜花间,一会儿躲藏在麦苗间,一会儿现身在渠水旁。

四川美肴蚂蚁上树

蚂蚁上树,乍听这个名字,觉得有些奇怪,还以为是一部记录片,或是什么抽象派的画作,怎么也不会把它与美食联系在一起。但事实上,这的确是一道菜名,并且与蚂蚁没有多少关系,只是以形命名而已。蚂蚁上树是川菜中的一道名菜,也是一道颇具怀旧色彩的菜肴。说起此菜,还有一段动人的故事呢。

自制八宝辣酱

八宝辣酱可以使用虾仁、猪肚、鸭肫等食材,也可以选用家常一点的食材,鲜香辛辣不变,非常下饭!材料:蔬菜油2汤匙,虾米1/2杯,猪肉丁或鸡肉丁1杯,蒜3瓣剁成末,香菇丁1/2杯,熟毛豆或花生1杯,笋丁1杯,胡萝卜丁1杯,豆干丁1杯,小玉米丁1杯,辣豆瓣酱2汤匙,红辣椒1个切丁,绍兴酒1汤匙,酱油适量,细砂糖1茶匙,水适量,地瓜粉或太白粉(勾芡用)适量。做法:1.热油锅,先将虾米用中火爆香,再加入猪肉丁炒熟。2.加入蒜末、香菇丁炒香后,陆续加入毛豆、笋丁、胡萝卜丁、豆干丁、小玉米丁拌炒。

餐饮行业还有如此明目张胆骗钱:大家要防!

曾被潘石屹投资、现在有上千家门店的知名网红品牌——'又卷烧饼',最近有点'闹心',竟然有模仿相似度高达99%的'李鬼'品牌,不仅高度拷贝自己,还堂而皇之地到全国加盟连锁展会冒充自己去招商加盟,赚取加盟费。'又卷烧饼'品牌创始人杨煜琪苦笑着说,高度模仿开店也就算了,竟然以我们品牌去骗取加盟费,这不是骗人吗?

荆州美肴“龙凤配”

来到古城荆州,自然要去品尝一番那儿的美食佳品,首先映入我眼帘是“龙凤配”。光听这名字便有几分神秘与霸气,自古以来,龙与凤就象征着皇权与地位,以“龙凤”作菜名,肯定也非同一般。果然,打听之下得知,“龙凤配”乃荆州的传统名菜。

冬天吃这9种肉最滋补

冬季是吃肉进补的好季节,那么冬天吃什么肉好呢?冬季饮食宜温补,所以羊肉、牛肉、鸡肉等最适合冬季食用。到底冬天吃什么肉好?小编推荐9种肉类,看看你适合吃哪一种肉!冬天吃什么肉好?1.猪肉:补铁猪肉肥瘦差别较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

菜单营销学

一套组合拳当你衣冠楚楚地走进一家米其林餐厅,踏着若隐若现的背景音乐,被引导到订好的餐桌旁,一场颇有仪式感的进餐就开始了。或许你之前对吃什么做好了功课,可在戴着白手套的服务员恭敬地递上那本深色皮封面菜单时,计划似乎要被打乱了。

这六种家常菜让血糖飙升

我们经常会看到很多血糖高的老人。我的爷爷前几天就血糖高,骑电动车的时候眼前漆黑一片,于是就倒下来了。其实如果家里有血糖高的老人,一定不要让他吃这几种食物。1.鱼香肉丝鱼香肉丝吃起来口味甜、酸、辣,配饭吃很美味,但这道家常菜的缺点就是油多、糖多、盐多才入味。

烹饪美食三大蒸技

一是粉蒸。这种蒸法使用原料最为广泛,但一般不蒸整料,而是将原料加工改切成所需的形状,加精盐、料酒、姜米、白糖、味精、五香粉等基本调味品和酱类调味品(酱油、面酱、乳汁等)拌匀腌渍入味,再加入先经炒香而后磨的粗粉,如米粉、豌豆粉、玉米粉、苡仁粉等(一般500g原料加入50g粗粉为准)拌匀,逐块扣入碗内蒸熟翻扣入盘,揭去扣碗撒上葱花、胡椒面,淋上香油即可。有的在拌粉以后用开水烫过的荷叶包起来蒸,取其清香,称之为“荷叶粉蒸”。如:荷叶粉蒸鸡、荷叶粉蒸肉等。

中国式劝菜

有一件事最足以表示合作精神的,就是吃饭。吃饭,除了表示合作的精神之外,还出于经济的原则。西洋每人一盘菜,吃剩下来就是暴殄天物;我们中国人,多人一盘菜,你不爱吃的却正是我所喜欢的,互相调剂,各得其所。然而我们的先哲犹嫌未足,以为食而不让,则近于禽兽,于是提倡食中有让。起初是消极的让,就是让人先夹菜,让人多吃好东西;后来又加上积极的让,就是把好东西夹到别人的碟子里、饭碗里,甚至于嘴里。其实积极的让也是由消极的让生出来的:遇着一样好菜,我不吃或少吃,为的是让你多吃;同时,我以君子之心度君子之腹,知道你一定也不肯多吃,为的是要让我。

春节过年习俗大盘点(一)

春节是我国一个古老的节日,也是全年最重要的一个节日,如何过年,如何庆贺这个节日,在千百年的历史发展中,早已形成了一些较为固定的风俗习惯,有许多还相传至今,根深蒂固,绵延不绝,韵味无穷。民谣声声话春节春节怎么过,大年如何乐?民俗又如何?通过民谣便可略知一二。北京:二十三,糖瓜粘;二十四,扫房日;二十五,推糜黍;二十六,去吊肉;二十七,宰只鸡二十八,把面发;二十九,蒸馒首;三十晚上守一宿;大年初一扭一扭。

顺气又可口的食物

1.萝卜:又名菜菔,长于顺气健胃,对气郁上火生痰者有清热消痰的作用。青萝卜疗效最佳,红皮白心者次之。最好生吃,如胃口有病的可做萝卜汤吃。萝卜味辛甘,性寒,入肺、胃经。有消积滞、清热、化痰、理气、宽中、解毒之功效。2.啤酒:有人生气后爱喝酒,这更易引起疾病,因酒食裹气,还能助热,食火气郁夹杂,容易引起血压骤升、出血。啤酒则不但无此副作用,还能顺气开胃,改变恼怒情绪。记住要适量,不可过量。

盘点餐饮界未来12个趋势

1.单品类经营不再是唯一趋势,未来是多品类或相似品类衍生经营未来餐饮一定是以单品类爆款作为切入口,展开其他品类,或者相似品类产品线衍生,就像星巴克最早坚决不上架三明治,可后来还是上架了,甚至现在卖起了麦芬、冰激凌、意面,最近就在打酸奶沙冰的主意。单品经营不再是未来餐饮唯一发展趋势。2.强IP与餐饮创新联姻,餐厅多功能或跨界合作成新时尚越来越多的主题餐厅,百花齐放,令人眼花缭乱。现在的人吃饭不再像过去那样,只为填饱肚子。

从麦虾到凉虾

不久前,与友人在上海某饭店聚餐.翻看菜单,见到点心一栏上,有“海鲜面疙瘩”的菜目.没想到,“面疙瘩”这种上海家常主食,竟变成了高级点心.