粤食记

身处广东多年,经常与粤菜相伴。如果要说哪道菜最难忘与最喜欢,于我而言,理所当然是白切鸡了。在南方,遍布大街小巷的烧腊店,一定会挂上几只白切鸡;高端豪华的粤菜馆,也一定会有这道菜,区别是谁家的更受欢迎,以及是叫“白切鸡”还是“白斩鸡”。美食家林卫辉先生说,无论是“切”更斯文还是“斩”更欢快,说的都是一回事。

平度调味料,“味”动世界

民间有“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”的说法,其中三件提到调味料,可见对“味道”的重视,是中国饮食文化的突出特点。咸是最早被发现的味道,当先民还处在“未有火化,食草木之食,鸟兽之肉,饮其血,茹其毛”的蒙昧时代,便数次品尝海水、盐土,寻找咸的感觉。据史料考证,炎黄时期已经出现了盐的制作与使用方法,《世本》称“宿沙作煮盐”,就是通过煮沙子取盐的方法。《尚书》中有“若作和羹,尔惟盐梅”,意思是用盐做调味料,配制美味的羹汤。咸味之后,甜、酸、辣等口味陆续出现,殷墟出土的甲骨文中有“蜜”字,说明人们已经知道了甜味,《礼记·内则》说“枣栗贻蜜以甘之”,是早期关于糖的文献。安阳出土的商代铜鼎里发现了炭化的梅核,显然梅子不是水果,而是放在菜里的调味料。《周礼》中有“醯人掌五齐、七菹”的说法,这个“五齐”就是醋的发酵过程,可见商周就有了酿醋技术。辣味的出现也较早,《荀子·礼论》中说“椒兰芬苣,所以养鼻也”,就是说辣的花椒,不仅可以做菜,也可以用药或者泡酒。商周时期,士大夫们还认识到饮食与健康的关系,将五行与饮食相结合,以酸、甜、苦、辣、咸分别对应木、土、火、金、水,并根据五行规律和季节变化指导饮食。

多学科交叉融合成为饲料产业创新动力

在2024饲料行业创新论坛上,中国工程院院士、嘉利多生物技术(武汉)有限公司特邀专家李德发,农业农村部畜牧兽医局饲料饲草处处长黄庆生,中国工程院院士麦康森,中国工程院院士姚斌,中国农业大学教授、江苏丰尚智能科技有限公司特邀专家王红英,中国科学院上海药物研究所教授、共晶科技(嘉兴)有限责任公司董事长梅雪锋,中国科学院院士、广东希普生物科技股份有限公司特邀专家元英进围绕饲料行业新质生产力为主题发表演讲,多学科交叉融合、前沿创新与优势传承,全方位展示了我国饲料产业高质量发展的最新成果。

致富栀子果 让荒山变“金山”

11月中旬,在湖北省大冶市刘仁八镇大庄村后2000余亩的栀子黄种植基地里,漫山遍野的栀子黄树上已挂满了金灿灿的栀子果,200多位工人穿梭在茂密的黄栀子树丛间,动作娴熟地采摘黄栀子鲜果,俨然一派丰收景象。

云朵玫瑰让我懂得没有健康一切都是零

我叫李晶莹,来自贵州省,自从我接触云朵玫瑰以后,每天都变得更开心快乐了,不知道是什么原因,我总觉得这可能是老天对我的恩赐。以前,在我和我家人没有患病之前,我从没过多关注过健康养生问题,直到我自己生病,我的家人也生病了,我才突然觉得这个问题很大。

清明再煮紫阳茶

一年好景在清明,梨花风起芳草香。当春天的气息愈来愈浓时,“明前茶”与“清明茶”好像是春天送给人们的一杯甘露,诱惑得人远足踏青、亲近自然,尽情享受体验大自然馈赠。作为茶人,我毫不迟疑背上行囊,奔波在秦巴山区的陕西省紫阳县,在春光律动的茶韵中慎终追远,这都源于我多年来对紫阳茶的情结,剪也剪不断啊!来到山城紫阳,在一家茶店里,他们给我先泡上一杯正宗地道的紫阳茶,慢品回味着,一种对于紫阳茶情有独钟的情愫顿时涌上心头……这不由得让我回忆起了最早尝喝此茶的孩提时代,常会看见爷爷制作的铁皮罐煎熬出来的苦味浓酽的“陕青茶”,说喝了此茶,干起农活有劲头,而且能治人头痛脑热病症。到了20世纪80年代初期,我刚走上工作岗位,开始执迷起茶文化,首选访茶之乡就是紫阳。不到紫阳,不知道喝茶的门道这么多,文化底蕴这么深厚,因而就被一首流传很广的茶诗所打动:桃花未尽开菜花,夹岸黄金照落霞。

林业栽培种植技术与病虫害综合防治技术的探讨

随着全球环境问题的日益严峻,森林资源的可持续发展已成为社会关注的焦点,林业作为生态环境的重要组成部 分,不仅承担着提供木材、改善气候、维护生物多样性等多重功能,还对促进区域经济发展、保障生态安全具有 不可替代的作用。林业发展建设中,为保障林业建设成效,要科学规范应用林木栽培种植技术,加强林业病虫害防治工作,确保植树造林工作高效进行,改善林业生态环境,分析林业栽培种植的技术要点。在这一背景下,林 业栽培种植技术的提升和病虫害的综合防治技术的研究显得尤为重要。

2024年农业主导品种主推技术发布

农业农村部办公厅印发《关于推 介发布 2024 年农业主导品种主推技 术的通知》,推介发布了 150 个农业 主导品种、150 项主推技术和 10 项重 大引领性技术,其中大豆、玉米、小 麦、油菜等作物品种及单产提升技术 占 40% 以上。

浅析绿肥种植对土壤肥力的改良与提升

本文聚焦于绿肥种植,深入探讨了其对土壤肥力的改良与持久提升效果。从理论上讲,绿肥在改良土壤肥力中扮演着关 键角色。绿肥种植显著提高了土壤的有机质含量,特别是豆科和禾本科绿肥效果最为明显。绿肥种植对土壤肥力的提升 具有长期且持久的影响,显著增强了土壤的持肥能力和耕作性,对实现我国农业可持续发展、改善土壤肥力具有重要的理论和应用价值。绿肥种植为实际农业工作提供了宝贵的指导,有助于提升土壤肥力,实现农业产量的持续增长。

粮食安全观下的耕地补充恢复困境与路径优化研究——以江苏省为例

优质足量的耕地资源是保障国家粮食安全的根基。近年来各地稳妥有序开展耕地流向管控及整改复耕等多项举措,确保可以长期稳定利用耕地的总量。但新形势下耕地保护任务依然艰巨,为切实提升耕地资源安全保障水平,夯实粮食安全根基,亟待补齐耕地资源短板。本研究以江苏省创新实践为例,从耕地恢复面临的困境出发,立足粮食安全观下耕地补充恢复需求,研究耕地补充恢复的优化路径与应对策略,为稳步推进耕地恢复工作和优化新形势下耕地保护制度体系提供参考。

连翘之殇

湿润、阳光充足的气候,耐干旱耐瘠薄,对土壤要求不高,既是山区荒山绿化的优势树种,也是经济效益非常好的树种。它根系发达,保水固坡能力强,不与果树争地,不与农作物争地,荒山荒坡即可生长,具有明显的经济效益和生态效益。

时序如常 逐梦而新

思考优质农产品更精准的定位与更广阔的发展……天南地北,一个个接地气、真实干、深共鸣的故事,让我们见证了这个时代因梦想而伟大。

绿色农业栽培技术推广存在的问题及建议分析

现阶段,绿色农业产品因绿色、健康和安全的特点获得了众多消费者的青睐,已逐渐成为农产品的优先选择,因此绿色农业栽培技术日益受到关注和重视。绿色农业栽培技术通过科学的育苗方法和严格的田间管理,保障了农业生产的纯净无毒、安全可靠,为我国绿色农业发展贡献了技术力量。文章探讨了我国推广绿色农业栽培技术存在的问题,并提出相关解决方案,以期为农业种植人员提供参考。

呼伦贝尔农产品进京对接会成功举办——拓宽销售渠道,促进地区经济发展

2024年9月9日上午,呼伦贝尔农产品进京对接会在北京呼伦贝尔农垦营销体验中心成功举办。活动由呼伦贝尔市驻京联络处主办,北京的各省份驻京机构商务协会协办,旨在拓宽呼伦贝尔地区农产品的销售渠道,推动地区经济发展。中国优质农产品开发服务协会副秘书长丰峰出席活动。

“品牌强农 衡味共享” 衡阳市农业品牌组团进京

9月13日,“品牌强农衡味共享”衡阳市农业品牌(北京)推介暨产销对接会在北京新发地国际会展中心举行。活动由衡阳市人民政府主办、衡阳市农业农村局承办。原国家质检总局副局长、中国品牌建设促进会理事长刘平均,原农业部党组成员、中国农产品市场协会会长张玉香,湖南省农业农村厅二级巡视员龙志刚,中国优质农产品开发服务协会副秘书长刘向坤等出席活动。

新型农村集体经济高质量发展优化路径——以屏南县为例

近年来,全国各地在深化农村集体产权制度改革中不断推进新型农村集体经济的发展,为更好衔接乡村振兴战略的深入 实施奠定了坚实的制度基础和物质基础。因此在全面推进乡村振兴大背景之下,必须破解新型农村集体经济发展所面临的诸多问题,优化发展路径,创新农村集体经济高质量发展方式。本文以福建省屏南县为例,探讨了农村集体经济高质量发展中面临的问题,并提出了相应的优化路径,以资借鉴。

屏南县高山“鲜食玉米—花椰菜”轮作新模式

本文以福建省屏南县高山地区环境气候特征、种植栽培习惯等为核心,总结出一套适宜当地生产应用的“鲜食玉米 -花椰菜”轮作栽培技术,包含轮作茬口安排、品种选择、整地处理、育苗、移栽、田间管理、病虫害防治、适期收获等内容,为类似高山农业生产区提供参考。

宝坻三辣之“清白”传奇——五叶齐大葱

大葱是著名的天津“宝坻三辣”(大葱、大蒜、天鹰椒)之一。宝坻大葱因在生长期间,始终保持五片功能叶,叶间距离较短,叶片紧凑上冲,有如人的手掌五指伸开,故取名为五叶齐大葱。宝坻大葱已有400多年种植历史,在宝坻民间自古就有“大葱蘸酱,吃个白胖”的说法。大葱既属于配菜、蔬菜,又属于佐料,用途很多,营养价值、药用价值都很高。宝坻之所以出产著名的“三辣”,主要得益于它独特的地理位置。位于京津冀腹地的宝坻,处于九河下梢的潮白河畔,风光旖旎、水源丰富的潮白河,不仅滋润了稻花飘香的北国江南,还孕育了红红火火的“三辣”产业。

80后乡返村乡振创兴业开者新李局福生助力乡村振兴新开局

走进黑龙江十六膳食品有限公司展厅,里面展示着各种杂粮制品。据公司总经理李福生介绍,主要产品为预熟全谷杂粮和全谷杂粮粉两大类,针对不同人群共开发出19个系列产品。这些由糯米、薏米、糙米、黑米、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、大黄米、小米、黑芝麻、白芝麻、燕麦、高粱米、大玉米糁、中玉米糁16种杂粮科学混合而成的制品,取名叫“十六膳”。作为一名80后的返乡创业者,李福生找到了自己的致富之路,他和他的创业团队依托黑河全域农产品丰富的资源优势,坚持纯天然、无污染、零添加的原则,以“专注粮食产业,提升粮食价值,发展绿色农业,致力品牌打造”的企业发展定位,以“为消费者提供营养、健康的绿色有机食品”为宗旨,以公共营养学为基础,以《中国居民膳食指南》为参考,借鉴多个知名企业的质量管理体系及理念,翻阅多类质量管理书籍,学为我用,研发了数十款杂粮方便食品。

“水润荆楚 好味湖北”湖北优质农产品闪耀京城

12月8日,由湖北省农业农村厅组织举办的“水润荆楚好味湖北”2023年湖北优质农产品品牌宣传推介活动在京举行。洪山菜薹、仙桃黄鳝、洪湖莲藕、孝感米酒、襄阳牛肉面5个湖北农产品区域公用品牌代表集体亮相,与30余家渠道商、采购商开展产销对接。同期,20多家湖北企业携上百种湖北特色优质农产品组成湖北展团亮相第十三届全国优质农产品展销周。