小麦淀粉与谷朊粉生产

指出了小麦淀粉与谷朊粉生产的重要性;简要叙述了小麦淀粉与谷朊粉生产的历史、典型工艺及最新动态。着重介绍了韦斯伐里亚公司的三相卧螺工艺,并对新旧工艺进行对比,指出了小麦淀粉与谷朊粉生产中的关键问题,并进行了探讨。

新型拉面粉改良剂的研制

以特制粉为原料,通过面条拉伸实验、拉面制作和品尝实验,考察不同水平面团调理剂对面团流变学性质的影响,筛选复配出一种无须添加硼灰即能制作拉面的面粉品质改良剂。为提高拉面加工品质和食用品质,指导拉面专用粉生产、开发提供一个方向。

浅谈机械通风节能、节支的有效途径

阐述了在不同环境条件下如何针对不同品种的粮食采用相应的机械通风措施,在节能、节支的前提下安全储粮。

浸出车间埋刮板输送机常见故障及解决方法

指出了埋刮板输送机在浸出车间的应用中常见的一些问题,通过对影响埋刮板输送机正常运行的几个主要因素的分析,指出了解决此类问题的方法即:重视埋刮板输送机的制造和安装质量、操作维护保养,正确选择刮板链条的运行速度,保证其进料均匀,降低湿料的含溶量。

赖氨酸强化面包的研究

论述了用赖氨酸强化面包时,对面团质量的影响及烘焙过程中赖氨酸的损失情况以及如何合理强化等问题,并进行了初步的研究探讨。

我国面粉工业的回顾与现状

简要介绍了制粉工业的发展史及我国制粉工业的演变过程,分析了适合我国国情的制粉工艺和生产要素,以及专用粉生产技术要点。

小麦谷朊粉干燥系统

气流干燥技术用于谷朊粉、小麦淀粉的干燥在国内应用时间不长，通过从原理、技术、应用、设备等方面介绍环形气流干燥技术在谷朊粉生产中的应用及存在的问题，以期推动此项技术的发展。

油脂浸出溶剂消耗分析

对浸出溶剂在浸出过程中的流动状况做出定量分析，并指出降低溶剂消耗的措施。

超临界流体萃取在油脂工业中的应用现状

简要介绍了食品工业中的高新技术———超临界流体萃取技术,并对其在动、植物油脂工业中的应用现状进行了综述.

麦类功能性食品的开发与加工

简述了麦类中所富集的生理活性物质及其功能特性。

浅圆仓磷化氢熏蒸方法的研究

在浅圆仓中进行了磷化氢熏蒸试验研究。对实验仓进行密封处理,经测试实验仓压力由500Pa降至250Pa的时间都在60s以上。用两种磷化氢熏蒸方法,借助环流熏蒸装置进行了熏蒸杀虫试验,磷化铝用药量为1.8～3.4g/m3,磷化氢仓外发生器分两次施药。试验结果表明:磷化氢浓度保持100mg/kg以上时间为15d以上,保持70mg/kg以上时间为17d以上,达到了环流熏蒸的技术要求。粮堆内的储粮害虫均被杀死,取得了良好的杀虫效果.

粮食干燥工艺与设备中存在的问题及对策

对粮食干燥工艺及设备进行了分析,认为其问题为:中小型干燥设备短缺、干燥工艺不合理、干燥质量差、能耗较高。对此,应采取的对策为:发展中小型干燥设备、探索干燥新工艺、采用干燥新能源。

兰州拉面对面粉品质的要求

在对兰州拉面市场进行全面调查后,选定市场广泛采用的8种品牌的面粉为材料,对面粉的理化指标、面团流变学特性、以及制成拉面后的食用品质进行分析。通过对各指标与食用品质之间的相关性研究,旨在确定兰州拉面专用粉的品质指标,为开发拉面专用粉提供理论依据。结果表明:影响拉面食用品质的4大因素分别为:SDS—沉淀值、灰分含量、面团稳定时间、450s面团跌落值。

储粮品质变化及其指标应用的探讨

从生物化学、生物学和物理化学等方面，对粮食在储藏期间的品质变化进行了分析 ,并对品质变化指标及 其在主要粮种储藏中的应用作了探讨。

列管式浸出冷凝器的传热过程分析及工艺对策浅探

着重分析了换热管内水的流速对管程传热膜系数和列管式冷凝器的总传热系数的影响。

论现代辊式磨粉机的设计要素(1)

按磨粉机生产运作顺序安排的结构，分别从进料机构、喂料机构、喂料量、松合闸和喂料辊的自动控制，研磨机构，差速传动以及吸风和排料诸方面论述了辊式磨粉机设计的总体结构和尺寸要求。阐述是按四种有代表性的磨粉机进行的，特别是对其研磨机构作了较详细的计算和分析。

推广面粉散装运输 促进食品工业发展

介绍了采用面粉散装运输技术,可使全部流通过程中省去打包、堆包、装、卸车等10多道工序,节约了大量的人工和费用;避免了面粉在打包、搬运及倒包时的洒漏损失,节省了大量的包装袋;消除了袋装面粉在流通过程中的污染问题,同时分析了面粉散装运输的经济效益和社会效益;并对其关键技术及设备作了详尽的介绍。

粮食危害与市场准入

提出粮食安全的两个层次论,介绍了2002年我国实行粮食产品市场准入制度的情况,并提出新形势下粮食企业质量管理工作应采取的对策。