双酶法大米(碎米)或玉米等淀粉质原料生产液体葡萄糖

液体萄萄糖(中转化糖浆),一般采用精制淀粉为原料,用酸法生产。对于小规模生产厂来说,这种工艺(包括制淀粉部份)吨产品投资额大,生产周期长,生产成本高。本文阐述了直接将大米(碎米)、玉米等淀粉质原料粉碎用淀粉酶和糖化酶双酶法生产液体葡萄糖的工艺方法,为利用饴糖生产设备增加部份投资生产液体葡萄糖提供了依据。

啤酒酿造中高大米比率糖化工艺的探讨

一、前言 麦芽是酿造啤酒的主要原料,但在糖化过程中几乎都添加一定量的辅料,国内一般使用浸出率比麦芽高,价格又低的大米(早米)。适当提高大米的使用量,既可直接降低原料成本,又可提高糖化收得率;而且,酿造出的啤酒色度浅,泡沫洁白。

非洲竹芋甜素具有广泛的食品用途

非洲竹芋甜素(Thaumatin)是由纯粹的物理方法,从西非植物中提取的未变性的天然蛋白质。这种植物称之Katemfe水果或苏丹神秘水果,植物学上命名为“Thaumatococcus daniellii”。

强化营养型乳酸饮料的研制

根据营养学的基本理论和最新成果，开发出以奶粉为主要原料，辅以糖，酸，香料，并强化几种微量元素，维生素和年磺酸的新型饮料。通过实验研究，确定了使产品保持稳定的关键工艺条件：均质为３０－４０ＭＰａ，使用０．３５－０．４２％的羧甲基纤维素钠作稳定剂。此外，还命同产品的主要技术指标。

无花果饮料的加工工艺

本文利用无花果的凝胶特性，通过加入一定的的天然稳定剂，生产具有一定的药用价值的饮料。无花果又名树地瓜，为桑科榕属植物，形状如乒乓大小，成熟的无花果由青变黄，果肉甜甘粘，干后里边有许多象芝麻般的果粒，野生的无花果生长较普遍，也易于栽培，在江西、浙江及全国均可栽培，具有推广价值。无花果是一咱中药材，并浑身是宝，它具有抑制燕民肉瘤、降压、助消化、缓泻、止咳、对咽喉肿痛、便秘、痔疮等具有一定的疗效。

枸杞银耳汁饮料的研制

一、开发枸杞银耳汁饮料的重要意义 枸杞为传统的滋养强壮药物,据化验查明,枸杞中含糖类22％,蛋白质13—21％,粗脂肪8—14％。还含有丰富的维生素A、B1、B2、C、E和钙、磷、铁等成份。现代药理研究表明。

提高豆奶中蛋白质和固形物的回收率

大豆中蛋白质和固形物的回收率高低,直接影响产品的成本,是豆奶生产中一个关键问题。在豆奶生产过程中.由于多数生产方法均采取离心过滤除去纤维(豆渣)的方法,因此在大豆磨碎和萃取过程中,如何最大限度将营养成分萃取出来,并降低在离心分离中的损失,是取得有效回收的关键。